John Myers
1950eko hamarkadan, ikertzaile estatubatuarrek aurkitu zuten gantz handiko elikagaiek kolesterol maila handitzen dutela. Gantz gutxiko dieta, beraz, bizitza osasuntsu baten dena eta amaieratzat hartzen zen. Baina azterketa azukre industriak ordaindu zuen eta oker zegoen. Hori ere erakusten du gaur egun nazioarteko ikerketa handi batek.
Azterketa: koipea jaten duten pertsonak luzaroago bizi dira
PURE ikerketarako (Prospective Urban Rural Epidemiology Study) ikertzaileek mundu osoko 135,000 pertsonei beren dieta-ohiturei buruz galdetu diete eta inkestatuetako zenbat hil ziren zazpi urteko epean ikusi zuten. Emaitza: gantz asko jaten dutenek hiltzeko arrisku txikiagoa dute gantz gutxi jaten dutenek baino.
Ikerketak, beraz, eskala handian berretsi zituen duela bi urte espainiar zientzialariek argitaratutako ikerketa baten emaitzak: Garai hartan, talde batek karbohidrato asko eta gantz gutxi jan zituen, eta beste bi taldek oliba olio edo fruitu lehor asko jan zuten. eta karbohidrato gutxi. Gantz askoko dieta duten bi taldeetan, karbohidrato eta gantz gutxiko taldean baino ehuneko 30 infartu gutxiago gertatu da.
Gantz saturatuek ez dute kalterik egiten
PURE ikerketan harrigarria dena da batez ere gantz aseak jaten zituztenek, hala nola haragiaren eta esnekien koipeak, ere onura atera zutela. Orain arte, medikuak beti izan dira kezkatuta koipe aseek LDL balioa handitzen dutelako, hau da, kolesterol "txarra".
Karbohidratoek gaixotu egin dezakete
PURE ikerketaren bigarren aurkikuntza garrantzitsua da karbohidrato asko jaten dituztenek hiltzeko arrisku handiagoa dutela ogi, pasta eta arroz gutxi jaten dituenak baino. Karbohidratoek intsulina maila igotzen dute. Horrek gantz erretzea galarazten du, epe luzera gizentzen zaitu eta odoleko lipidoen maila handitzea dakar. Epe luzera, pankrea larritu egiten da eta II motako diabetesa garatu daiteke. Horrez gain, PURE ikerketak iradokitzen du karbohidratoetan aberatsa den dieta batek minbizia izateko arriskua eta infekzioak izateko suszeptibilitatea ere handitu dezakeela. Horiek izan ziren ikerketako heriotza-kausa nagusiak.
Zereal integralak eta barazkiak azukrea eta gariaren ordez
Hala ere, zientzialariek ez zituzten bereizi kontsumitutako karbohidrato motak. Elikadura adituak ados daude diferentzia handia duela azukre finduetatik datozen karbohidratoak edo, adibidez, ale osoetatik edo barazkiak jatea. Arrazoizkoa da azukre prozesatutako, gari-irina eta antzeko produktuen karbohidratoak direla efektu negatiboen erantzule nagusiak. Hortaz, menutik ahal den neurrian desagertu behar dira.
Jan barazki eta gantz osasuntsu asko
Adituek barazki asko gomendatzen dituzte otorduen oinarri gisa. Olio onak ere horren parte dira, koipeak betetzen zaituelako eta zapore-eramaile garrantzitsu gisa balio duelako. Olio askorekin prestatutako barazkiek zapore ona dute eta bete egiten zaituzte, beraz, ez duzu jada pasta edo ogiaren karbohidrato desegokietarako gogorik.
Alemaniako Nutrizio Elkarteak (DGE) gomendioak ere berritu ditu: azukre gutxiago eta gantz neurrizko kontsumoa gomendatzen du. Hori horrela, DGEk nutrizionista askoren ohiko praktikari jarraitzen dio, aspaldidanik karbohidrato gutxiko dieta bat proteina eta gantz onekin konbinatuta gomendatzen baitute.
PURE ikerketak ez du proteinak elikagaietan duten eginkizunari buruzko adierazpenik egiten. Adituen arabera, proteinak, barazkiekin batera, dieta osasuntsu baten oinarria dira. Iraupen luzeko asetasuna bermatzen dute eta gorputzari muskuluen eraikuntza-bloke garrantzitsuak ematen dizkiote.
