Indonesiako onenak ezagutzea: plater nagusiak

Sarrera: Indonesiako onena ezagutzea

Indonesia ez da ospetsua bere uharte eder eta kultura aberatsagatik bakarrik, baita bere sukaldaritza anitz eta goxoagatik ere. Indonesiako sukaldaritza malaysiera, txinatar, indiar eta holandar sukaldaritzaren eragin ezberdinen nahasketa da. Herrialdeko osagai bereziek, espeziek eta sukaldaritza teknikak zaporetsuak eta asegarriak diren platerak sortzen dituzte. Artikulu honetan, bidaiari guztientzat probatu beharreko Indonesiako plater onenetako batzuk aztertuko ditugu.

Nasi Goreng: arroz plater ezaguna

Nasi Goreng plater ezaguna eta Indonesian oinarrizkoa da. Arroz frijitua da, maiz oilaskoarekin, ganbak edo barazkiekin zerbitzatzen dena. Arroza irabiatu egiten da soja saltsarekin, baratxuri, txalota eta piperminarekin, zapore pikantea eta zaporetsua emanez. Platera arrautza frijitu batekin gainatuta dago eta tomate xerratan eta pepinoekin apaintzen da. Nasi Goreng Indonesiako jatetxe ia guztietan aurki daitekeen otordu gozo eta betegarria da, kaleko saltzaileetatik hasi eta goi mailako jatetxeetaraino.

Satay: brotxetako haragiaren gozamena

Satay hego-ekialdeko Asia osoan ohikoa den haragi-platera pintxoa da, baina Indonesiak bere bertsio berezia du. Indonesiako Satay normalean oilasko edo behiarekin egiten da eta turmeric, martorri eta kuminoa bezalako espezien nahasketa batean marinatuta dago. Ondoren, haragia ikatz beroaren gainean erretzen da, zapore ketua eta kiskaria emanez. Satay normalean kakahuete saltsarekin zerbitzatzen da, eta horrek zapore gozoa eta fruitu-intxaur bat gehitzen dio platerari. Satay mokadu edo hamaiketakoa ezin hobea da jende talde batek partekatzeko. Plater nagusi gisa ere gozatu daiteke arrozarekin edo fideoekin.

Gado-Gado: Entsalada Osasungarriaren Alternatiba

Gado-Gado entsalada alternatiba osasuntsu eta betegarria da, barazkijaleentzat edo otordu freskagarri bat bilatzen duen edonorentzat ezin hobea. Platera hainbat barazki lurrunez edo egosiz osatuta dago, hala nola aza, babarrun-kimuak, espinakak eta patatak, eta kakahuete saltsarekin jantzita dago. Saltsa kakahueteak, baratxuriak, pipermina eta tamarindo zukua nahasiz egiten da, krema eta fruitu-intxaur zapore bat sortuz. Gado-Gado cracker kurruskariekin edo tempeh frijituarekin zerbitzatzen da normalean, platerari ehundura pixka bat gehituz. Entsalada hau nutritiboa eta goxoa da, Indonesia bisitatzen duen edonork probatu beharrekoa da.

Soto Betawi: Jakarta's Signature Soup

Soto Betawi Indonesiako hiriburua den Jakartako sinadura zopa da. Zopa behi-haragi eta hezurrekin egina dago, salda zaporetsu batean egosita, limoi belarra, galanga eta turmeric bezalako espeziekin. Ondoren, platera arroz fideoak, arrautza egosiak eta txalota frijituak zerbitzatzen dira. Soto Betawi ez dago osorik sambal-kopurua gehitu gabe, pipermin-pasta pikantea, zopari bero pixka bat gehitzeko. Zopa gozo hau ezin hobea da egun hotzetarako edo otordu lasaigarri bat behar duzunerako.

Rendang: Sumatrako behi-haragi zaporetsua

Rendang Sumatra uhartean sortzen den behi-haragi zaporetsu bat da. Platera koko-esnean egosketa motelean egosten da, turmeric, lemongrass eta jengibrea bezalako espezien nahasketa batekin haragia samurra bihurtu arte eta saltsa loditu arte. Rendang plater konplexua da, zapore gozoa, pikantea eta gazia duena. Normalean arroz lurrunarekin zerbitzatzen da, otordu betegarria bihurtuz. Rendang Indonesiako plater ezaguna da eta CNNk munduko janari goxoena izendatu zuen 2011n.

Sop Buntut: Idi-buztan zopa arimarentzat

Sop Buntut idi-buztanarekin egindako zopa da, Indonesian ebakitako haragi ezaguna. Idi-buztana azenarioa, patata eta tomatea bezalako barazkiekin egosten da, salda gazi batean, haragia samurra geratu eta hezurretik erortzen den arte. Zopa gero txalote frijituekin apaintzen da eta lurrunetan arrozarekin zerbitzatzen da. Sop Buntut zopa atsegina eta gozoa da, egun hotzetarako edo zerbait betegarria eta goxoa nahi duzunerako ezin hobea da.

Sambal: Gozatu zure bazkaria

Sambal Indonesiako otordu guztietan dagoen ongailu bat da. Pipermin, baratxuri, txalota eta ganba-pasta nahasketa bat ehotzean egindako pipermin-ore pikantea da. Sambal-ek beroa eta zaporea ematen dio edozein plateri, arrozetik hasi eta haragi plateretara. Indonesian sambal mota asko daude, epeletatik hasi eta oso pikanteetaraino. Sambal Indonesia bisitatzen duen edonork probatu beharrekoa da, baina kontuz ibili platerean gehiegi ez gehitzea beroa kudeatu ezin baduzu.

Tempeh: Soja-oinarritutako proteina polifazetikoa

Tempeh soja hartzitutako produktua da, Indonesiako barazkijaleentzat eta beganoentzat proteina iturri ezaguna dena. Modu askotan egosi daitekeen osagai polifazetikoa da, frijitzen hasi eta parrillan erretzera. Tempeh-k fruitu lehor eta lur zaporea du eta haragiaren ordezko gisa erabil daiteke plater askotan. Indonesiako plater askotan erabiltzen den osagai nutritibo eta merkea da, frijituetatik hasi eta curryetaraino.

Ondorioa: Indonesiako sukaldaritzako harribitxiak arakatzen

Indonesiako sukaldaritza kultura, osagai eta sukaldaritza-teknika ezberdinen urtze bat da. Nasi Goreng pikante eta gazietatik hasi eta Rendang zaporetsuraino, plater bakoitza berezia eta goxoa da bere erara. Beraz, Indonesiara bidaia bat antolatzen ari bazara, ziurtatu herrialdeko sukaldaritzako harribitxiak arakatu eta bertako plater onenetako batzuk probatu. Ez zara hutsik egingo.