Kabsa-ren aurkezpena

Kabsa Saudi Arabiako plater nazionaltzat hartzen da. Arroz zaporetsu eta lurrintsu bat da, normalean haragiarekin (oilaskoa edo arkumea), barazkiak eta espezie aromatiko ugarirekin egiten dena. Kabsa Saudi Arabiako etxeetan otordu ezaguna da, eta herrialde osoko jatetxeetan ere zerbitzatzen da.

Kabsaren historia

Kabsa-ren jatorria Arabiar penintsulako tribu beduinoetan dago. Jatorriz artzain beduinoek egiten omen zuten platera, arroza eta haragia su zabalean egosten zituzten lapiko handi batean. Denborarekin, platerak eboluzionatu egin zuen eta Saudi Arabiako sukaldaritzan oinarrizko bihurtu zen. Gaur egun, gizarte-klase guztietako jendeak gozatzen du kabsa eta une berezietan eta eguneroko otorduetan zerbitzatzen da.

Kabsa Osagaiak

Kabsa-ren osagai nagusiak arroza, haragia (oilaskoa edo bildotsa), tomateak, tipulak, baratxuriak, jengibrea, kardamomoa, kanela, ale, azafraia eta erramu hostoak dira. Espezieek zapore eta usain bereizgarria ematen diote plateri. Kabsa-ren bertsio batzuek mahaspasak, almendrak eta beste fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak ere barne hartzen dituzte.

Kabsa prestaketa tradizionala

Kabsa egiteko, haragia salda zaporetsu batean egosten da espeziekin samurra egon arte. Ondoren, arroza salda berean egosten da, leun eta usaintsua izan arte. Haragia eta arroza plater batean geruzatzen dira, eta tomateak eta tipulak salteatu eta gainean gehitzen dira. Platera normalean almendra frijituekin eta mahaspasekin apaintzen da.

Kabsaren eskualdeko aldaerak

Saudi Arabian kabsa-ren eskualde-aldaera asko daude. Asir hegoaldeko eskualdean, adibidez, kabsa haragiaren ordez arrainarekin egiten da. Hijaz mendebaldeko eskualdean, platera shattah izeneko tomate eta chili saltsarekin zerbitzatzen da. Al-Ahsa ekialdeko eskualdean kabsa gamelu haragiarekin egiten da.

Kabsa Saudi Arabiako sukaldaritzan

Kabsa Saudi Arabiako sukaldaritzaren zati bat da. Kasu berezietan zerbitzatzen da, hala nola ezkontzak, Eid al-Fitr eta Eid al-Adha. Ramadaneko hilabete santuan ere plater ezaguna da, musulmanek goizetik iluntzera barau egiten dutenean. Kabsa normalean iftarren plater nagusi gisa zerbitzatzen da, ilunabarrean baraualdia hausten duen bazkaria.

Kabsaren osasun-onurak

Kabsa plater osasuntsu bat da, proteina, zuntz eta ezinbesteko bitamina eta mineral ugari dituena. Kabsan erabiltzen diren espeziek, jengibrea eta kanela adibidez, propietate antiinflamatorioak eta antioxidatzaileak dituzte. Platerak kaloria eta gantz gutxi ditu, eta aukera bikaina da elikadura osasuntsua mantentzen saiatzen ari direnentzat.

Kabsaren esangura kulturala

Kabsa janaria ez ezik, garrantzi kulturala ere badu Saudi Arabian. Eskuzabaltasunaren eta abegikortasunaren sinboloa da, eta askotan gonbidatuei errespetu seinale gisa zerbitzatzen zaie. Platera tresna diplomatiko gisa ere erabili izan da, Saudi Arabiako buruzagiek atzerriko agintariei eta estatu buruei zerbitzatu dietela.

Kabsa eta Ramadan

Ramadaneko hilabete santuan, kabsa iftar-en plater ezaguna da. Askotan Ramadaneko beste janari tradizionalekin zerbitzatzen da, hala nola dattilak, samosak eta qatayef. Familiak eta lagunak elkartzen dira baraualdia hausteko kabsa bazkari goxo batekin, komunitate eta elkartasun sentsazioa sortuz.

Non probatu Kabsa Saudi Arabian

Kabsa Saudi Arabiako ia jatetxe guztietan aurki daiteke, goi-mailako establezimenduetatik errepide bazterreko jatetxe txikietaraino. Kabsa probatzeko leku onenetako batzuk Al Baik, Al Tazaj eta Najd Village dira. Saudi Arabiako bisitariek ez dute plater goxo eta ikoniko hau probatzeko aukera galdu behar.