Egin Ricotta Zeuk: Erraza da

Egin ricotta zuk zeuk: osagaiak eta tresnak

Ricotta ardi eta behi esnearekin egindako gazta krematsua da. Ekoizpenean esneari gazur pixka bat gehitzen zaio. Gazur-azidoak eta 90 gradu Celsius-ko tenperaturan ontze-prozesuak gazta krematsua sortzen du masatik. Zuk zeuk rikotta egin nahi baduzu, honako tresna eta osagai hauek behar dituzu:

• Osagaiak: 2.1 litro esne fresko, esne osoa edo oso berotutako esne, 4 koilarakada limoi zuku, koilarakada 1 gatz, 300 mililitro krema
• Sukaldeko tresnak: oihala, sukaldeko termometroa, koilara kaskarra, iragazkia edo gazta moldea

Egin ricotta zuk zeuk: etxean egiteko argibideak

Kontuz: etxean ricotta egin nahi baduzu, ez duzu tenperatura altuko esnea erabili behar. Kasu honetan, errezeta ez litzateke funtzionatuko. Erabili oso berotutako esnea, esne osoa edo esne freskoa soilik horretarako.

1. Jarri osagai guztiak kazola batean limoi zukua izan ezik. Berotu dena su motelean. Likidoak ez luke inola ere irakiten.
2. Esnea 80 graduko tenperaturara iritsitakoan, gehitu limoi zukua eta ondo nahasi. Beti egiaztatu tenperatura sukaldeko termometroarekin.
3. Nahasi guztia masa 90 gradu Celsius inguruko tenperaturara iritsi arte. Gazta zati lodiak dagoeneko osatuta egon beharko lukete. Jarraitu astiro-astiro irabiatzen, ondorioz zatiak ez erortzeko.
4. Ondoren, atera kazola sutik eta utzi nahasketa hozten hamar minutuz. Jarri colander bat ontzi batean eta estali gazta edo gazta batekin.
5. Gazta nahasketa lapikotik atera eta bahean bete. Ondoren, utzi etxeko ricotta xukatzen 60 minutuz.
6. Ondoren, jarri ricotta lata batean eta itxi hermetikoki. Gazta modu honetan gorde daiteke astebetez hozkailuan.
7. Aholkua: ricotta bereziki biguna gustatzen bazaizu, utzi gazta freskoa xukatzen 30 minutuz eta gero gehiago prozesatu.