Ekialdeko bildots eta behi bolak tomate salda piper eta menda entsaladatan

Jarri beheko txahala eta arkumea ontzi handi batean. Gehitu 2 arrautzak, gatza, piperra, kuminoa, turmeric eta kanela. Kendu zurtoin lodiak perrexiletik eta mendatik eta moztu hostoak eskuz edo txikigailu batekin. Gehitu fin-fin txikitutako belarrak ontzira. Txikitu txiki-txiki tipula berdea baratxuriarekin batera eta jarri ontzian. Osagai guztiak eskuz ondo nahastu Köfte masa homogeneoa lortu arte. Datilak harrikatu eta erditik moztu gurutzatuz. Hartu beti intxaur baten tamaina gutxi gorabehera masatik eta osatu bola bat. Ondoren, landu dataren erdia pilotan. Horrelako bola guztiak prestatu eta leku fresko batean jarri.

Tomate saldarako, nahastu tomateak harissa, kuminoa, kanela, turmeric, itsas gatza eta piperra nahasketa polit batean.

Zartagin batean olio pixka bat berotu eta albondigak frijitu alde guztietatik, kolore polita har dezaten. Ondoren, bolatxoak tomate saltsarekin desglasatu eta su motelean egosi 10-15 minutu inguru.

Lehenik eta behin, ondo garbitu barazkiak eta belarrak. Kendu haziak eta haziak piperrei eta zatitu laurdenak. Ondoren, dado oso finetan moztu. Jarri piper fin-fin txikituta kolander batean eta zintzilikatu ontzi baten gainean. Ur asko irtengo da, eta, bestela, gure apainketa gero diluituko da. Tipula gorria ere fin-fin moztu eta bahean sartu. Tomateak zatitu laurdenak, kendu barruko zati urtsuak eta moztu ere fin-fin. Piperminak erdira moztu eta kernel pikanteak kendu. Ondoren, zati txikiagotan moztu eta fin-fin txikitu menda eta perrexila batera. Ondoren ontzi batean jarri. Gainera, baheko osagaiak ontzira gehitu eta dena ondo nahastu.

Ontzi txiki batean, nahastu oliba olioa, granada almibarretan, ardo beltzaren ozpina, gatza, piperra eta sumaka jangarri krematsu batera eta gehitu ontzira. Guztia ondo nahastu berriro.