Errusiako Dumpling Zoparen Historia

Errusiako dumpling zopak, pelmeni zopa bezala ere ezaguna, historia aberatsa du errusiar sukaldaritzan. Uste da platera Siberian sortu zela, non ehiztariek haragiz betetako bolatxoak prestatu eta ur beroan edo saldan egosten zituzten. Denborarekin, pelmeni zopa bazkari ezaguna bihurtu zen Errusia osoan, batez ere neguko hilabete hotzetan zopa epel eta gozoak ezinbestekoak zirenean.

Gaur egun, pelmeni zopa adin guztietako jendeak gozatzen du, bai etxean eta baita jatetxeetan ere. Errusiar sukaldaritzan plater ikoniko bihurtu da eta sarritan zerbitzatzen da une berezietan eta familia-bileretan.

Zer dira Errusiako Dumplings?

Errusiako bolatxoak edo pelmenik uretan edo saldan egosten diren haragiz betetako ore txikiak dira. Betegarria normalean behi edo txerri, tipula, baratxuria eta espeziak osatzen dute, nahiz eta aldaerak oilaskoa, bildotsa edo arraina ere izan daitezkeen.

Orea irinarekin, arrautzekin eta urarekin egiten da, eta xafla meheetan zabaltzen da. Ondoren, ore zirkulu txikiak moztu eta haragi-nahasketarekin betetzen dira, ilargi-formako bolatxo txikietan tolestu aurretik.

Dumpling zopa tradizionalaren osagaiak

Errusiako dumpling zopa tradizionalaren osagai nagusiak behi edo oilasko salda, pelmeni dumplings, azenarioak, tipulak eta patatak dira. Salda normalean haragia eta barazkiak sutan egosiz egin ohi da hainbat orduz, oinarri aberats eta zaporetsua lortuz.

Azenarioak eta tipulak saldari gehitzen zaizkio zapore gehigarrirako, patatak, berriz, zopa betegarriagoa izateko. Pelmeni zoparen aldaera batzuk perretxikoak edo krema garratza ere izan daitezke.

Dumpling perfektua: testura eta zaporea

Pelmeni perfektuak ore fin eta samurra izan behar du, haragi betegarri aberatsa osatzen duena. Orea al dente arte egosi behar da, bigunegia edo mozkorra izan ez dadin.

Betegarria tipula, baratxuri eta espeziekin ondo ondu behar da, eta haragi eta gantz oreka izan behar du zapore aberats eta zaporetsua sortzeko. Dumplings txikiak eta ziztada-tamainakoak izan behar dute, salda erraz har dezaten.

Dumplings tolesten artea

Pelmeni dumplings tolestea erronka bat izan daiteke, baina praktikarekin, trebetasun bat bihur daiteke. Orea mehe-mehean zabaldu eta zirkulu txikietan moztu gaileta mozteko edo edalontzi batekin.

Ondoren, betegarri koilarakada txiki bat jartzen da zirkulu bakoitzaren erdian, eta ertzak tolesten dira ilargi forma bat sortzeko. Ertzak ondo estutu behar dira, egosketa bitartean betegarria eror ez dadin.

Dumpling-zopa-salda egiteko sekretua

Pelmeni zopa-salda goxoa egiteko gakoa haragia eta barazkiak sutan jartzea da hainbat orduz zapore handiena ateratzeko. Salda gatza, piperbeltza eta beste espezie batzuekin ondo ondu behar da, eta gantz edo ezpurutasunik gabe kendu behar da.

Saldari zapore sakonagoa emateko, errezeta batzuek tomate-pasta edo ardo beltza gehitzea eska dezakete. Salda sutan sutan berotu behar da pelmeni dumplings egosten gehitu aurretik.

Dumpling Zopa Aldaerak Errusian zehar

Pelmeni zopa Errusiako eskualde desberdinetan aldatzen da, eremu bakoitzak plater klasikoaren bira berezia duelarik. Siberian, adibidez, zopa tradizionalki altze edo elur-orein haragiarekin egiten da, eta Moskun, berriz, krema garratz batekin zerbitzatu daiteke.

Errusiako Ekialde Urrunean, pelmeni zopak itsaskiak izan ditzake, hala nola ganbak edo karramarroak, eta Kaukasoko eskualdean, berriz, piper beroarekin eta barazki pikez hornitu daitezke.

Dumpling zoparen papera errusiar kulturan

Pelmeni zopa Errusiako kulturaren zati garrantzitsu bat da, batez ere oporretan eta familia bileretan. Berotasunaren, erosotasunaren eta batasunaren ikur gisa balio izan ohi da, jendea bazkari partekatu baten inguruan elkartuz.

Esanahi kulturalaz gain, pelmeni zopa Errusiako kaleko janari ezaguna ere bada, saltzaileek neguko egun hotzetan zopa ontzi beroak saltzen dituzte.

Nola gozatu Dumpling-zopa bertako batek bezala

Pelmeni zopa benetako errusiarra bezala gozatzeko, mokadu bakoitza poliki-poliki dastatzea eta plateraren zapore eta ehunduraz gozatzea garrantzitsua da. Askotan ogi-albo batekin zerbitzatzen da, salda beratzeko erabil daitekeena.

Errusiar batzuek krema garratz pixka bat edo belar fresko hautseztatu bat gehitzea gustatzen zaie zopari, zapore gehitzeko. Batez ere, pelmeni zopa maiteen konpainian gozatu behar da, berotasunaren eta elkartasunaren ikur gisa.

Errusiako Dumpling Zoparen Benetako Errezeta

Osagaiak:

• 1 lb behi edo txerri xehatua
• Tipula 1, fin-fin txikituta
• 2 maskorrak Baratxuria, xehatuta
• 1 TSP gatza
• 1/2 koilarakada piper beltza
• 2 katilu guztiekin irina
• 2 arrautzak
• 1 / 2 kopa ura
• 6 edalontzi behi edo oilasko salda
• 2 patata, zurituta eta moztuta
• 1 azenarioa, zurituta eta txikituta
• Tipula 1, txikituta
• Gatza eta piperra, dastatzeko

Argibideak:

1. Ontzi batean, nahastu behi-haragia edo txerrikia, tipula, baratxuria, gatza eta piper beltza.
2. Aparteko ontzi batean, nahastu irina, arrautzak eta ura ore bat sortu arte.
3. Zabaldu orea 1/8 hazbeteko lodiera eta moztu zirkulu txikietan.
4. Jarri haragi-nahasketa koilarakada bat zirkulu bakoitzean eta tolestu ilargierdi forma batean, ertzak ondo itxita.
5. Lapiko batean, berotu salda su ertainean eta gehitu patatak, azenarioa eta tipula.
6. Ekarri salda sutan eta gehitu pelmeni bolatxoak.
7. Egosi 10-15 minutuz edo dumplings egosi arte.
8. Ondu zopa gatza eta piperbeltza dastatzeko.
9. Zerbitzatu beroa ogi alde batekin eta apaindu krema garratza eta belar freskoekin, nahi izanez gero.