John Myers
Sarrera: Mexikoko Sukaldaritza Orokorra
Mexikoko sukaldaritza mesoamerikar eta espainiar eragin indigenen nahasketa bizia eta anitza da. Ospetsua da bere zapore ausart eta konplexuengatik, aurkezpen koloretsuagatik eta osagai freskoen erabileragatik, hala nola, pipermin, tomatea, aguakatea eta artoa. Mexikoko sukaldaritza eskualdeko aldaerengatik ere ezaguna da, bakoitza zapore eta osagai ezberdinekin.
Mexikoko sukaldaritzak mundu osoan aintzatespena lortu du azken urteotan, eta Mexikoko plater asko mundu osoko herrialdeetan ezagunak bihurtu dira. Mexikoko sukaldaritza ez da takoak eta guacamoleak soilik; historia eta kultura aberatseko sukaldaritza-tradizio zabala eta anitza da.
Tacos al Pastor: probatu beharreko tako bat
Tacos al Pastor Mexikon dagoenean probatu beharreko tacoa da. Mexikoko kaleko janaria da, Mexiko Erdialdean sortua eta gaur egun herrialde osoan ezaguna da. Txerri txerri xerra meheekin egiten da, txut bertikalean egosita, shawarmaren antzera. Ondoren, haragia xerra finetan mozten da eta tortilla batean zerbitzatzen da tipula, cilantro eta anana txikituekin.
Tacos al Pastor-en marinada espeziak, piperminak eta achiote pasta konbinatuta daude, eta horrek txerriari kolore gorri distiratsua ematen dio. Anana gehitzeak haragiaren pikantea orekatzen duen zapore gozoa eta garratza gehitzen du. Tacos al Pastor gehiago nahi utziko zaituen zapore eta ehundura leherketa bat da.
Chiles en Nogada: Mexikoko plater nazionala
Chiles en Nogada Mexikoko plater nazionala da, eta normalean herrialdeko Independentzia Eguneko ospakizunetan zerbitzatzen da. Historia luzea duen platera da, eta zapore gozoak, gaziak eta pikanteak uztartzen ditu.
Chiles en Nogada beheko behi, fruitu eta espezien nahasketa batekin betetako txile poblanoekin egiten da. Piperminak intxaur-saltsa krematsu batez estali eta mexikoko banderaren koloreak adierazten dituzten granada-haziekin estaltzen dira. Platera begietarako eta ahosabairako jaia da, eta probatu beharrekoa da Mexikon dagoenean.
Mole: Sustrai sakonak dituen saltsa konplexua
Mole Mexikoko sukaldaritzan erro sakonak dituen saltsa konplexua da. Espezie, pipermin eta beste osagai batzuen nahasketa batekin egiten den saltsa da, hala nola fruitu lehorrak, haziak eta txokolatea. Sator mota asko daude, bakoitza zapore eta historia berezia duena.
Mole lan intentsiboko saltsa bat da, prestatzeko orduak behar izan ditzakeena, baina emaitza saltsa aberatsa eta belusatua da, haragi plateretarako ezin hobea. Mole Mexikoko plater tradizionaletan erabiltzen da, hala nola oilasko mole, enchiladas mole eta tamales mole. Mexikoko sukaldaritzaren sakontasun eta konplexutasun osoa ezagutu nahi baduzu, satorra probatu beharreko platera da.
Tamales: Plater polifazetikoa eta goxoa
Tamales plater polifazetikoa eta goxoa da, Mexiko osoan famatua dena. Masarekin egiten dira, artoarekin egindako ore mota batekin, eta hainbat osagaiz beteta daude, hala nola, haragia, barazkiak, gazta eta pipermina. Ondoren, tamaleak arto-azaletan bildu eta lurrunetan egosi arte.
Tamales Mexikoko sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta sarritan zerbitzatzen dira une berezietan, hala nola ezkontzak, urtebetetzeak eta jaiegunetan. Plater goxoak eta asegarriak dira, eta konbinazioak betetzeko aukerak amaigabeak dira. Mexikoko sukaldaritzaren bihotza eta arima ezagutu nahi badituzu, tamaleak probatu beharreko platera dira.
Pozole: zopa gozo eta zaporetsua
Pozole zopa gozo eta zaporetsua da, Mexikoko sukaldaritzan oinarrizkoa dena. Hominy, arto lehor mota batekin eta haragiarekin, normalean txerriarekin, eta pipermin, baratxuri eta beste espeziekin ondua dago. Zopa hainbat osagarrirekin zerbitzatzen da, hala nola, aza birrindua, errefautxoak, limoia eta aguakatea.
Pozolak historia luzea du Mexikoko sukaldaritzan eta sarritan zerbitzatzen da une berezietan, hala nola Gabonetan eta Hildakoen Egunean. Egun hotz batean berotuko zaituen plater oparoa eta asegarria da, eta probatu beharrekoa da Mexikon dagoenean.
Cochinita Pibil: Slow-Cooked Txerri Perfekzioa
Cochinita Pibil Mexikoko Yucatan eskualdean sortzen den txerri plater motela da. Txerri-haragia zitriko zuku, achiote-pasta eta beste espezie batzuen nahasketa batean marinatuz egiten da, eta gero platano-hostoetan bildu eta astiro egosi samur eta goxo-goxo egon arte.
Cochinita Pibil zaporez eta ehunduraz betetako platera da, eta askotan tortilla, tipula ozpinetako eta habanero saltsarekin zerbitzatzen da. Lagunekin eta senideekin partekatzeko aproposa den platera da, eta probatu beharrekoa da Mexikon dagoenean.
Sopes: Kaleko janari kurruskaria eta gazia
Sopes kaleko janari kurruskaria eta gazia da, Mexiko osoan ezaguna dena. Arto masa disko lodi batekin egiten dira, kurruskaria izan arte frijitzen dena eta, ondoren, hainbat osagairekin, hala nola, babarrunak, haragia, gazta eta salsa.
Sopes plater polifazetikoa eta goxoa da, mokadu edo otordu gisa jan daitekeena. Lagunekin eta senideekin partekatzeko ezin hobeak dira eta Mexikon dagoenean probatu beharrekoak dira.
Enchiladas: Erosotasun Janari Klasikoa
Enchiladas Mexikoko sukaldaritza erosotasun klasikoa da. Tortillak hainbat osagaiz betez egiten dira, hala nola, haragia, gazta eta babarrunak, eta gero bildu eta saltsa eta gaztaz gainezka egiten dira.
Enchiladak zapore eta ehunduraz betetako plater bat dira, eta askotan arroz, babarrun eta guacamolerekin zerbitzatzen dira. Edozein momentutarako otordu ezin hobeak dira, eta probatu beharrekoak dira Mexikon daudenean.
Flan: Mexikoko edozein bazkariren amaiera gozoa
Flana postre krematsu eta goxoa da, Mexikoko sukaldaritzaren oinarrizkoa dena. Arrautza, esne eta azukre nahasketa batekin egiten da, eta bainila edo beste osagai batzuekin, hala nola, kanela edo kafea, zaporea.
Flana edozein unetan aproposa den postre bat da, eta askotan Mexikoko bazkari baten amaiera gozo gisa balio du. Probatu ezinbesteko platera da, ase eta gehiagorako gogoa utziko zaituena.
