Sarrera: Benetako Mexikoko Sukaldaritza

Mexiko ezaguna da bere kultura aberatsa eta askotariko sukaldaritzagatik, historian zehar hainbat zibilizazioren eragina izan duena. Herrialdeko sukaldaritza-tradizioak zapore indigenen eta espainiarren arteko fusioa dira, baita beste kultura batzuen eraginak ere, hala nola Afrikakoak eta Asiakoak. Benetako Mexikoko sukaldaritza espezia ausartez, osagai freskoz eta zapore paregabez beteta dago, zapore-papilak erakartzen dituztenak.

Sukaldaritza-eraginak eta tradizioak Mexikon

Mexikoko sukaldaritza hainbat faktorek moldatu dute, besteak beste, herrialdearen geografia, historia eta kultura. Antzinako maia eta azteken zibilizazioek, adibidez, oinarrizko elikagaiak sartu zituzten artoa, babarrunak eta piperbeltza bezalakoak. mendean espainiarra iristearekin batera, osagai berriak sartu ziren, hala nola arroza, garia eta esnekiak. Mexikora heldu ziren esklabo afrikarrek ere sukaldaritzan lagundu zuten kuminoa eta iltzea bezalako espeziak erabiliz. Gaur egun, Mexikoko sukaldaritza tradizio indigenen, espainiarren, afrikarren eta beste sukaldaritzaren nahasketa bizia da.

Bertako Mexikoko jatetxeak: Zaporeen mundua

Mexikoko sukaldaritza benetakoa dastatu nahi baduzu, ez duzu Mexikoraino bidaiatu beharrik. AEB osoko hiri askotan plater tradizionalak zerbitzatzen dituzten tokiko jatetxe mexikar ugari dituzte. Taqueria txikietatik hasi eta luxuzko jatetxeetara, guztientzako zerbait dago. Mole saltsa pikantea edo margarita freskagarri bat hartzeko gogoz bazaude, tokiko Mexikoko jatetxe batean aurki dezakezu.

Tortillak: Mexikoko Sukaldaritza oinarrizkoa

Tortillak Mexikoko sukaldaritzaren oinarrizko osagaiak dira, eta hainbat plateretan erabiltzen dira. Arto edo gari irinarekin egindako tortillak takoak, quesadillak eta burritoak egiteko erabiltzen dira. Alboko plater gisa ere erabiltzen dira, eta gazta eta saltsarekin gainezka daitezke. Tortillez gain, Mexikoko beste ogi ezagun batzuk bolillosak (erroiluak) eta tamaleak (arto azal batean bildutako arto-orea lurrunetan daude).

Mexikoko sukaldaritzan erabiltzen diren espeziak, saltsak eta ongailuak

Mexikoko sukaldaritza espezie ausartengatik eta saltsa zaporetsuengatik ezaguna da. Mexikoko sukaldaritzan erabiltzen diren espezie arruntak kuminoa, chili hautsa, baratxuria eta oreganoa dira. Salsa, mole eta guacamole bezalako saltsak ere asko erabiltzen dira, eta askotan tomateak, piperrak eta aguakateak bezalako osagai freskoekin egiten dira. Mexikoko sukaldaritzak cilantroa eta epazotea bezalako belarrak ere erabiltzen ditu.

Tamales-etatik Tacosetara: Mexikoko Street Food

Mexikoko kaleko janaria herrialdeko sukaldaritza ezagutzeko modu ezagun eta merkea da. Kaleko saltzaileek askotariko platerak eskaintzen dituzte, besteak beste, tamales (arto-ore lurrunetan betegarriarekin), takoak (tortilla bigunak edo kurruskariak haragiarekin edo beste gainerekin) eta eloteak (artoa parrillan erreta gainerekin). AEBetako hiri askotan Mexikoko plater benetakoak eskaintzen dituzten kaleko janari jaialdiak dituzte, eta zerbait berria probatzeko aukera bikaina eskaintzen dute.

Mezkala, Tequila eta Mexikoko beste edari batzuk

Mezkala eta tequila Mexikoko edari ezagunenetako bi dira. Mezkala agave landarearekin egiten da, eta askotan botilan zizare batekin zerbitzatzen da. Tequila agave urdinez egina dago eta margarita eta paloma bezalako kokteletan erabiltzen da. Mexikoko beste edari ezagun batzuk hortxata (arrozarekin egindako esne-edari gozoa), jamaica (hibisko loreekin egindako tea) eta atole (arto-irina edari beroa) dira.

Mexikoko sukaldaritza begetarianoa eta beganoa

Mexikoko sukaldaritzak aukera ugari eskaintzen ditu barazkijaleentzat eta beganoentzat. Plater asko babarrunekin, arrozarekin eta barazkiekin egiten dira, eta erraz alda daitezke haragirik gabe egoteko. Plater begetariano eta begano ezagun batzuk txiles rellenos (piper beteak), nopales (kaktus) eta tamale begetarianoak dira. Gainera, Mexikoko jatetxe askok landare-oinarritutako haragiaren alternatibak eskaintzen dituzte, hala nola Beyond Meat edo Impossible Foods.

Itsaski eta Haragi Platerak: Mexikoko Espezialitateak

Mexikoko sukaldaritza zapore ausartengatik eta osagaien konbinazio bereziengatik ezaguna da. Ceviche (arrain gordina marinatua) eta ganbak koktelak bezalako itsaski-platerak ezagunak dira kostaldeko eskualdeetan, carne asada (txuleta errea) eta carnitas (txerri egosi motela) bezalako haragi-platerak herrialde osoan gozatzen diren bitartean. Beste espezialitate batzuk honako hauek dira: mole (piperminekin eta txokolatearekin egindako saltsa), chile rellenos (piper beteak) eta pozole (hominy eta haragiarekin egindako zopa pikantea).

Ondorioa: Dastatu Mexikoko zaporea zure hirian

Plater pikanteen edo edari gozoen zalea zaren ala ez, Mexikoko sukaldaritzak guztientzako zerbait du. Takoak eta tamales bezalako plater tradizionaletatik hasi eta kaktusak eta intsektuen takoak bezalako aukera abenturazaleagoetara, Mexikoko sukaldaritza esploratzeko zain dauden zaporeen mundua da. Beraz, zergatik ez joan zure tokiko Mexikoko jatetxera eta Mexikoko zaporea dastatu zure hirian?