Hirugiharra oilaskoa mostazatan eta ezti marinada estragoiko azenarioekin, kuskus laranjarekin

Moztu zuritutako oilasko bularkiak hiru zati berdinetan. Ondoren, erabat bildu hirugihar ketutako xerrarekin. Jarri labeko xafla batean eta ornitu marinada erdiarekin. Labean 180 º C-tan labean berotutako labean 20 minutu inguru. Ondoren, buelta eman eta gainerako marinada albotik ere garbitu. Utzi labean beste 10 minutuz. (Egosketa-puntua piezen lodieraren araberakoa da, beraz, kontuz ibili.). Txerrikirik jan nahi ez baduzu, ez duzu plater nagusiaren zati hau hirugiharra bildu beharrik eta gainerako urratsak jarraitu besterik ez duzu. Ondoren, oilaskoa denbora laburragoan sar daiteke labean.

Jarri laranja zukua irakiten laburki, gero kendu sutik eta irabiatu kuskua. Utzi hamar minutuz. Ondoren, irabiatu gurina eta gatza eta zerbitzatu berehala.

Garbitu edo zuritu azenarioak eta moztu xerra lodietan. Alde batera utzi. Garbitu estragoia, moztu eta zati txikitan moztu (ez dut txikitzen, "zatitan" uzten dut). Berotu olioa zartagin batean eta gehitu azenario xerrak. Izerditan. Alde guztietatik apur bat berotu bezain pronto, gehitu eztia, estragoia eta limoi zukua. Jaitsi sua baxua eta jarri tapa. Ondoren, egosi estalita hamar minutuz. Mugitu behin edo bitan ezer itsats ez dadin. Gero zerbitzatu. Karbohidrato gutxiko aldaerarako, hemen eztia utzi eta azenarioak zartaginetik atera ditut gehitu aurretik.

Jarri camembert labeko ontzi txiki batean (zehazki egokitzen ez bada, moztu ertzak eta "egokitu"). Beste osagaiak nahastu eta gainean banatu. Aurrez berotutako labean labean jarri 25 minutu inguru 180 ºC-tan.