John Myers
Ketchup zuk zeuk egin nahi baduzu, tomate fresko eta helduak behar dituzu, baita tomate-pasta, arto-almidoia eta espeziak ere. Tipula gorria, baratxuria, pipea, kanela, izar anisa, pipermina, ozpina eta kanabera azukrea erabili ohi dira ontzeko.
Tomateak zurtoinetatik askatzen dira, eta tipula eta baratxuri aleak zuritu. Tomate kontserbak ere erabil ditzakezu baina ondo xukatu. Gutxi gorabehera, txikitu tomateak, tipulak eta baratxuriak eta purea elikagai-prozesadorearekin edo eskuko irabiagailuarekin.
Egosi tomate-purea kazola batean piperarekin, kanela, anisarekin eta piperminarekin eta utzi su ertainean 30-35 minutu inguru, etengabe nahastuz. Ondoren, tomate purea bahe ez oso fin batetik pasatzen da bigarren lapiko batera.
Orain irabiatu ozpina eta azukrea eta egosi nahasketa beste hamar minutuz irabiatuz. Nahastu arto-almidoia ur hotz pixka batekin masa leun batean eta nahastu tomate saltsan. Ketchup-a nahi den koherentzia lodia lortu duenean, prest dago.
Bete oraindik bero dagoen ketchup esterilizatutako pote edo botilatan eta itxi berehala. Hoztu ondoren, saltsa ontzi itxi batean eta hozkailuan gorde daiteke sei hilabete inguruz. Behin irekita, ketchup-a bi aste barru erabili behar duzu.
