John Myers
Sarrera: Souvlaki, Greziako Plater Ospetsua
Souvlaki Greziako plater ezaguna da, eta mundu osoan aintzatespena lortu du bere zapore gozoagatik eta zapore bereziagatik. Haragiarekin, normalean txerriarekin, oilaskoarekin edo arkumearekin egiten den platera da, pintxoetan marinatu eta plantxan erretzen dena. Platera pita ogiarekin, tomatearekin, tipularekin eta tzatziki bezalako hainbat saltsa eta salsarekin zerbitzatzen da.
Souvlaki oinarrizko janaria da Grezian, eta sarritan kaleko janari edo janari azkarra gisa zerbitzatzen da. Lagunekin eta senideekin parrillan erretzeko plater ezaguna ere bada, parrillak edo kanpoko topaketetan. Platerak historia eta kultur esanahi aberatsa du, eta horrek Greziako plater ospetsuenetako bat bihurtzen lagundu du.
Prestaketa: Souvlaki perfektu baten sekretua
Souvlaki perfektu baten sekretua bere prestaketan datza. Haragia oliba olioa, limoi zukua, baratxuria eta oreganoa eta erromeroa bezalako belar nahasketa batean marinatzen da. Marinadak haragia samurtzen eta zaporea ematen laguntzen du.
Ondoren, haragia brotxeten eta plantxan erretzen da su zabalean. Pintxoak maiz bueltatzen dira, haragia uniformeki egosita dagoela eta kizkurtuta dagoen zapore ketua duela ziurtatzeko. Haragia egosita dagoenean, pintxoetatik kendu eta zati txikitan mozten da.
Souvlaki normalean pita ogiarekin zerbitzatzen da, hau da, parrillan berotzen dena, eta hainbat gainerekin eta saltsarekin. Gehigarri ezagun batzuk tomateak, tipulak, letxugak eta feta gazta dira. Tzatziki, jogurt saltsa krematsua pepinoekin eta baratxuriekin, souvlakiarekin zerbitzatzen den saltsa ezaguna da.
Historia eta garrantzia: zergatik Souvlakik leku berezia dauka Greziako sukaldaritzan
Souvlaki antzinako Greziatik datorren historia aberatsa du. Hasiera batean kandaulos bezala ezagutzen zen eta su zabalean egosten ziren haragi puskekin egiten zen. Platera askotan gerlariei zerbitzatzen zitzaien eta indarraren eta boterearen sinbolo zen.
Denborarekin, platerak eboluzionatu zuen, eta Greziako eskualde ezberdinek beren bertsio bereziak garatu zituzten. Gaur egun, souvlaki plater ezaguna da Grezia osoan eta altxor nazionaltzat hartzen da. Greziar kulturaren ikur bihurtu da eta jaialdi eta ospakizunetan maiz zerbitzatzen da.
Ondorioz, souvlaki greziar plater goxoa da, eta mundu osoan aintzatespena lortu du bere zapore bereziagatik eta garrantzia kulturalagatik. Bere prestaketan haragia pintxoetan marinatu eta plantxan erretzea dakar, eta gero pita ogiarekin eta hainbat gainerekin eta salsarekin zerbitzatzen da. Platerak historia aberatsa du eta Greziako sukaldaritzaren eta kulturaren zati garrantzitsu bat da.
