John Myers
Moussaka-ren sarrera: Greziako plater ospetsua
Moussaka Greziako plater tradizional ezaguna da, mendeetan zehar egon dena. Berenjena, patata eta haragi xehatu geruzaz osatuta dago, bexamel saltsa krematsu batekin eta perfekzioan labean. Plater hau bere zapore aberats eta zaporetsuagatik da ezaguna, bertakoen zein turisten artean gogokoena izateagatik.
Moussaka plater nagusi gisa zerbitzatzen da, askotan greziar entsalada soil batekin eta ogi lurrazalarekin batera. Plater oparoa eta betegarria da, neguko gau hotzetarako aproposa. Platera ere polifazetikoa da, hainbat haragi motarekin egin daitekeelako edo aukera begetariano gisa, haragia dilistak edo garbantzuak jarriz.
Osagaiak eta Moussaka prestatzea
Moussaka egiteko, berenjena, patatak, behi haragia, tipula, baratxuria, tomatea, tomate-pasta, kanela, intxaur muskatua, pipea, oliba olioa, gatza, piperra eta bexamel saltsa beharko dituzu. Platera hainbat fasetan prestatzen da, geruza bakoitza arretaz muntatuta zaporeen oreka ezin hobea sortzeko.
Lehenik eta behin, berenjena eta patatak xerratan mozten dira eta frijitzen dira urrezko marroi arte. Gero, beheko txahala tipula eta baratxuriarekin egosten da gorritu arte, eta kanela, intxaur muskatua, piperbeltza, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Tomateak eta tomate-pasta gehitzen dira, eta nahasketa sutan uzten da saltsa loditu arte.
Jarraian, berenjena eta patatak labeko ontzi batean geruzatzen dira, ondoren haragi saltsa. Prozesua errepikatzen da osagai guztiak agortu arte. Azkenik, bexamel saltsa geruza bat gehitzen zaio gainean, eta platera labean jartzen da gorritu arte.
Moussakaren garrantzia eta historia greziar sukaldaritzan
Moussakak historia aberatsa du Greziako sukaldaritzan, Otomandar Inperiotik datorrena. Uste da plater turkiar plateraren eragina izan zela, musakka, prestaketan antzekoa baina espezie eta barazki desberdinak erabiltzen dituena.
Moussaka plater ikoniko bihurtu da Greziako sukaldaritzan, aldaera askorekin eta eskualdeko egokitzapenekin. Familia bileretan eta ekitaldi berezietan zerbitzatzen da maiz, eta greziar kulturaren eta ostalaritzaren ikurtzat hartzen da.
Amaitzeko, moussaka greziar plater goxo eta maitatua da, denboraren probari eutsi diona. Bere zapore eta ehundura nahasketa bereziak Greziako sukaldaritzaren oinarrizko osagai bihurtu du, eta mundu osoko jendeak gozatzen jarraitzen du. Sukaldari ondua edo etxeko sukaldaria izan, moussaka ziur harrituko duen platera da.
