John Myers
Ozpina, gatza eta espeziez gain, industrian ekoitzitako ketchupak azukre asko eduki ohi du. Partaidetza batzuetan ehuneko 30erainokoa da. Kaloria gehigarri hauek osasungarriak izan daitezke erregularki eta kantitate handietan kontsumituz gero, obesitatea eta hari lotutako gaixotasun sekundarioak garatzea susta dezaketelako.
Horren truke, ketchupak likopenoa bigarren mailako landare-substantzia dauka. Tomate helduak kolore gorri naturalean aberatsak dira bereziki, eta hobe da tomate saltsa ezaguna ekoizteko. Substantzia horrek osasuna sustatzeko efektuak dituela esaten da, hala nola propietate antioxidatzaileak eta minbiziaren eta bihotzeko gaixotasunen aurkako babesa. Tomate egosi edo prozesatuetako likopenoa hobeto xurga dezake gorputzak fruta freskoena baino, berotzeak zelulen hormak apurtzen dituelako.
Hala ere, prozesatutako tomateen kopurua ketchup motaren arabera desberdina da. Tomate ketchupak gutxienez ehuneko 25 tomatez osatuta egon behar duen arren, ketchup espeziaren proportzioa txikiagoa izan daiteke. Osasunerako onuragarria den likopenoaren proportzioa txikiagoa da.
Ohiko ketchupaz gain, produktu ekologikoak ere badaude, eta horietako batzuek azukre eta kaloria gutxiago dute. Horrez gain, zuk zeuk ere egin dezakezu ketchup-a eta, horrenbestez, azukre-edukia are gehiago murriztu eta kaloria aurreztu modu honetan. Hala ere, ezin duzu azukrerik gabe utzi tomate saltsa pikantea ekoizteko, agente lotesle gisa balio baitu. Printzipioz, ketchup-a ez da mahai gainean egon behar otordu guztietan eta noizean behin luxuzko janaria izaten jarraitu behar du, gure mozzarella makilak ketchuparekin bezala. Horrela, kaloria-ingesta ere mugen barruan mantendu daiteke. Ziurtatu, oro har, dieta osasuntsua, askotarikoa eta orekatua jaten duzula.
Bide batez, likopenoa ketchupean ez ezik, kaloria gutxiko alternatibetan ere aurkitzen da, hala nola tomate-pastan, tomate-purean eta tomate-pasanetan. Produktu hauekin, azkar eta erraz prestatu dezakezu ketchup antzeko saltsa belar eta espeziekin, zure janariarekin batera kaloria gehiegi gehitu gabe. Tomate zukuak eta tomate saltsa beroak ere likopenoa eta ketchupak baino kaloria gutxiago dituzte, eta dieta osasuntsuak dira.
