John Myers
Mantenugai garrantzitsuak ematen ditu eta modu askotan konbina daiteke. Glutenarekiko intolerantzia izan arren, artatxikia kontzientzia garbiz goza dezakezu. Ezagutu ale nutritiboari buruz jakin behar duzun guztia.
Artatxikia zuntz dietetikoetan aberatsa da, disolbagarriak zein disolbaezinak. Artatxikiaren zuntz disolbaezina "prebiotiko" gisa ezagutzen da, hau da, zure digestio-sisteman bakterio onak onartzen ditu. Zuntz mota hau ere garrantzitsua da taburetei ontziratua gehitzeko, eta horrek erregular mantentzen laguntzen dizu eta koloneko minbizia izateko arriskua murrizten du.
Artatxikiari buruzko datu interesgarriak
Artatxikia, belar gozoen familiakoa, bereziki interesgarria da mantenugaietan duen aberastasunagatik. Mineralak eta oligoelementuak ditu eta magnesio, burdina, B6 bitamina eta B1 bitamina ditu. Artatxikia ere glutenik gabekoa da eta, beraz, gari edo espelta irinaren ordezko egokia da glutenarekiko intolerantziarik baduzu. Antzina, artatxikia ere erabiltzen zen legamia gabeko ogia egiteko. Funtsean, bi talde nagusitan bana daiteke: bere ale handiagoak dituen sorgoa alde batetik, eta artatxiki finagoa bestetik. Bigarren taldean sukaldean erabili ohi dituzun barietateak sartzen dira, besteak beste, prosoa, hatz eta azeri-buztan artatxikia eta teff. Etxean erabiltzeko, lehendik zurituta dauden aleak erosi ohi dituzu, urrezko artatxikia. Zuritu gabeko aldaerak eta artatxiki marroia ere badaude.
Artatxikirako erosketa eta sukaldaritza aholkuak
Artatxikia burdina eta beste mineraletan aberatsa denez, dieta begano eta begetarianoetan ere paper garrantzitsua betetzen du. Artatxikia, adibidez, denbora luzez betetzen zaitu eta, beraz, pisua galtzen ere lagun zaitzake. Hala ere, ez duzu alea gordinik jan behar. Berotuz bakarrik edukitako entzima batzuk kaltegabe bihurtzen dituzu. Besteak beste, fitina, adibidez, burdinaren eta zinkaren xurgapena blokeatzen duena. Artatxikia uretan beratzen baduzu prozesatu aurretik ordubetez, erraz kendu dezakezu.
Alea irin edo osoko ale moduan eros dezakezu, artatxiki-malutak edo semola gisa. Aplikazio posibleak bezain anitzak dira. Intxaur apur bat duen usainari esker, artatxikia egokia da plater gozoetarako, hala nola porridge edo esnea, baita plater gazietarako ere, hala nola artatxikiaren entsalada, artatxikiaren galletak edo artatxikiaren falafela. Alea glutenik gabeko opilak prestatzeko ere erabil dezakezu. Gure artatxiki errezetak ideia gehiago ematen ditu.
Jakina: artatxikiaren gantz-azidoen konposizioa berezia da, eta alea oso sentikorra da. Txartu ez dadin, erosketak egin eta gero berehala kontsumitu behar duzu. Ondo itxi daitekeen eta argitik, lehortik eta hotzetik babestuta dagoen ontzi bat gordetzeko egokia da.
