John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Risottoa:
- 250 g Perretxikoak marroiak
- 200 g Bacon
- 1 Pc. Tipula
- 300 g Risotto arroza
- Salt
- Pepper
- 125 ml ardo zuria
- 1 l Oilasko salda
- 30 g Parmesano birrindu berria
- 2 tbsp Oil
Ardo zuri saltsa:
- 300 ml ardo zuria
- 1 Pc. Tipula
- 2 Pc. Baratxuri ale
- 1 cups Cream
- 20 g Gurina
- 40 g Gurina
- Salt
- Pepper
Arkume izokina:
- 1,5 kg Arkume izokina
- 2 tbsp Piper arrosa
- 1 tbsp Limoizko piperrak
- 3 Pc. Erromero adarrak
- 6 Pc. Ezkai-adarrak
- 1 TSP Salt
- 1 TSP Pepper
- 8 tbsp Oil
- 4 Pc. Baratxuri ale
Argibideak
Risottoa:
- Moztu perretxikoak eta tipula zerrenda finetan. Moztu hirugiharra zati txikitan.
- Gehitu perretxikoak, hirugiharra eta tipula eta erre pixka bat kolore pixka bat ikusi arte.
- Gehitu risotto arroza eta erre laburki. Desglaze ardo zuriarekin. Mesedez, egon beti sukaldean eta nahasi, nahasi, nahasi.
- Likidoa nahikoa ez dela ohartu bezain laster, gehitu oilasko salda pixka bat eta jarraitu irabiatzen.
- Egin hau likido guztia agortu arte. Amaieran parmesanoa irabiatu.
Ardo zuri saltsa:
- Tipula eta baratxuria zuritu eta zati txikiagotan moztu eta irakiten jarri osagai guztiekin 40 gr-ko gurina izan ezik eta 1/3ra murriztu su motelean.
- Ondoren, barazki zatiak bahe batekin iragazi eta gainontzeko gurina saltsari gehitu eta ez utzi irakiten.
Arkume izokina:
- Haragiari zilarrezko azala kendu eta tapa batekin labeko ontzi batean jarri.
- Baratxuria labanaz birrindu eta gainerako osagaiekin nahastu.
- Jarri marinada hau haragiaren gainean eta utzi 24 orduz.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 214kcalKarbohidratoak: 6.2gProtein: 8.4gPotolo: 16.7g
