Madeleines Bröllop Soppa (Ralph Morgenstern)

Zopa egiteko, garbitu eta garbitu oilaskoa (gainontzeko lurtxoak kendu, moztu guruinaren guruina, koipea ahalik eta gehien disolbatu) eta irakiten jarri 4 koilarakada gatz eta urarekin. Egosi oilaskoa astiro-astiro 40 minutuz.

Kendu egositako oilaskoa eta utzi hozten. Ondoren, kendu azala eta kendu haragia. Moztu kendutako haragia zati handiagoetan.

Barazkiak garbitu eta zatikatu. Kohlrabi samurrak eta apio hosto gazteak dira horren parte. Egosi barazkiak bereizita ur apur batekin eta koilarakada txiki batekin (minutu batzuk besterik ez, hozkadarako tinko egon daitezen).

Semolazko bolatxoak prestatzea: Esnea irakiten jarri, gurina eta espeziekin batera. Nahasi semola zartaginaren hondotik dumpling leun bat askatu arte. Ondoren, sutik kendu eta irabiatutako arrautza 3 koilarakada gazta birrinduarekin landu nahi baduzu.

Koilaratxo bat ur hotzetan sartuta, moztu dumplings eta utzi ur gazi edo salda irakiten. Bukaeran bakarrik gehitu nahi duzun barazki kantitatea (barazki saldarik gabe), oilaskoa eta semola-dumplings oilasko saldara, kontu handiz tolestu, ondu dastatzeko eta zerbitzatu.

Semola-dumplingen ordez, fideoak, almidoizko fideoak, arroza edo arrautza pastelak ere gomendatzen dira.

Ogi-dumplings egiteko, irabiatu gurina aparra arte, gehitu ogi birrindu batzuk, arrautza, gatza eta, nahi izanez gero, lurrunetan perrexil berdea. Jarraitu irabiatzen aparra arte eta gehitu nahikoa ogi birrindu orea eutsi arte. Ondoren, gatzarekin ondu.

Eman dumpling lagin bati (2.5 cm inguruko diametroa). Egosi astiro-astiro 3 minutuz, gero utzi 10 minutuz. Txistu egiten denean, gehitu gurin pixka bat eta ogi birrindua. Ondoren, egosi dumpling guztiak. Gantzetan labean ere egin ditzakezu (3 cm-ko olio gehitu kazola batean eta frijitu). Zerbitzatu zoparekin.