John Myers
Patata frijituak zuk zeuk egiteko errazak dira: behar duzun guztia: patatak eta olio pixka bat. Eta zure patata frijituak bereziki kurruskariak, kurruskariak eta kurruskariak direla ziurtatzen duten trikimailu batzuk.
Frijituak ez dira txip-dendatik edo izozkailutik etorri behar. Noski, zuk zeuk ere erraz prestatu ditzakezu patata makil gozoak. Honek abantaila du, alde batetik sabelean zer bukatzen den zehatz-mehatz dakizula eta, bestetik, ez duzula gatz gehiegi edo gantz gehiegi aurre egin behar.
Aholku batzuk dizkizugu zure patatak lokatz triste moduan ez bukatzeko, labetik edo frijigailutik kurruskari, bero eta goxo-goxo atera daitezen. Hau da, hau:
1. aholkua: aukeratu patata mota egokia
Patata frijituak oso kurruskariak izatea nahi baduzu, patata mota egokia aukeratu behar duzu:
Zure patata frijituak bereziki kurruskariak gustatzen bazaizkizu, aukeratu argizaria barietate bat.
Patata frijituak kanpotik kurruskariak baina barrutik bigun samarrak gustatzen bazaizkizu, hobe da argizaria izateko joera duen patata mota bat erabiltzea.
Barietate batek sukaldaritza sendoari buruzko informazioa aurki daiteke patateen ontzietan.
2. aholkua: kendu almidoia
Patatak zuritu eta makiletan moztu. Patata frijituak amaieran bereziki kurruskariak direla ziurtatzeko, garbitu patata-makilak ondo ur korrontearen azpian, ura berriro garbi geratu arte. Orduan tuberkuluetatik ez da almidoi gehiago ihes egiten, eta patata frijituek hozka hartzen dute.
3. aholkua: kendu hezetasuna
Ondoren, frijituak ondo lehortu, labean edo frijigailuan ahalik eta hezetasun gutxien har dezaten. Crunchek ere hori egiten du. Arroz-irinarekin ere hauts ditzakezu. Honek patata makiletatik azken hezetasuna aterako du.
4. aholkua: aukeratu prestaketa mota egokia
Frijigailu klasikoa koipeetan aberatsena da, noski, baina emaitza kurruskarienak ematen ditu.
Labean prestatzea kaloria gutxikoa da. Patata frijituak gutxi gorabehera oliba olioarekin eta labean 180 gradutan 20-30 minutuz. Labean egosteko denbora zehatza etxean egindako frijituen lodieraren araberakoa denez, egiaztatu aldizka makilak kurruskariak diren ala ez. Ez utzi gehiegi iluntzen (ikus behean).
Konpromiso bat: airezko frijigailua, ohiko bere kideek baino koipe gutxiago erabiltzen duena. Hori ere ona da zure osasunerako, aire beroko frijigailuko janaria osasungarriagoa delako.
Kontuz akrilamida gehiegirekin
Akrilamida kutsatzailea karbohidratoetan aberatsak diren elikagaiak, adibidez patatak, labean, erretzen, frijitzen edo erretzen direnean sortzen da batez ere. Akrilamidoak minbizia izateko arriskua areagotu dezake, Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA) animalien esperimentuetako datuetan oinarrituta jakinarazi duenez.
Saihestu patata frijituetan akrilamida kutsatzea
Ezin da akrilamida sortzea guztiz saihestu etxean erretzen eta labean. Bereziki garrantzitsua da epe luzera akrilamida gehiegi ez hartzea. Txipak prestatzerakoan beharrezkoa ez den estresa saihestu nahi baduzu, aholku hauek lagunduko dizute:
- Oro har, karbohidratoetan aberatsak diren elikagaiak behar den denbora eta ahalik eta gutxien berotu behar dira.
- Fritak zenbat eta lodiagoak izan, orduan eta txikiagoa izango da akrilamidaren kutsadura posiblea, zeren: Substantzia zalantzagarria gero eta gehiago sortzen da kanpoko gainazaletan.
- Labean prestatzerakoan, honako hau aplikatzen da: labeko papera erabili, patata-makilak aldian-aldian buelta eman eta ilunduegi ez daitezen zaindu. Ez ezarri labearen tenperatura altuegi (200 gradu goiko/beheko berorako; 180 gradu airea zirkulatzeko).
- Frijigailuari honako hau dagokio: Erabili olio nahikoa, frijitu ez luzeegia eta ez beroegi (hau da, 175 gradutik gora).
- Ez gorde patata hozkailuan, hotzak azukre edukia handitzen duelako, eta horrek akrilamidaren sorrera sustatzen du prestaketan zehar.
