John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Apaintzeko:
- 20 g Bacon, nahastua, ketua
- 3 txiki Tipula, gorria
- 3 tamaina ertainekoa Baratxuri aleak, freskoak
- 30 g Apioaren zurtoinak, freskoak edo izoztuak
- 2 tbsp Oliba olioa
- 3 tamaina ertainekoa Tomateak, gorriak, guztiz helduak
- 400 g Ura
- 8 g Oilasko salda, Kraft bouillon
- 2 Pintxak Piperbeltza, beltza, errotatik atera berria
- 1 TSP Erromeroa, freskoa, izoztua edo lehorra
- 6 Ogi zuria, xerra txikiak (adibidez, baguette)
- 50 g Pecorinoa, fin-fin birrindua, bestela mendiko gazta
- Pecorinoa, fin-fin birrindua
- 2 tbsp Udaberriko tipula, freskoa, berdea besterik ez
Argibideak
- Perretxikoak garbitu, moztu txanoaren zurtoinak, moztu beheko muturra eta erditik luzera moztu. Txapelak erdira moztu, gutxi gorabehera. 3 mm-ko xerra meheak eta prest eduki.
- Tomateak garbitu, zurtoinak kendu, zuritu, laurden luzera, zurtoin berdea eta aleak kendu. Laurdenak zati txikitan moztu eta prest eduki.
- Ebaki hirugiharra, tipula eta 2 baratxuri ale dado txikitan. Garbitu apioa freskoa, astindu lehorra eta moztu eta moztu akatsik gabeko hostoak. Izoztu hostoak sakon. Moztu akatsik gabeko zurtoinak gurutzatuta gutxi gorabehera. 3 mm-ko zabalera duten erroiluak eta prest eduki 30 g. Izoztu gainerako erroiluak. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten.
- Berotu oliba olioa neurri handi batean zartagin nahiko handi batean eta frijitu hirugiharra dadoak lurrintsuak izan arte. Gehitu tipula eta baratxuria eta erre tipula zeharrargitsuak izan arte. Gehitu apio zurtoinak eta salteatu. Desglaze urarekin eta eraman kazola batera. Nahasketa sutan jarri eta oilasko salda disolbatu saldan.
- Gehitu tomateak, erromeroa eta piperra. Egosi astiro-astiro 10 minutuz tapa jarrita. Gehitu perretxiko xerrak, nahasi eta beste 3 minutuz egosi.
- Bitartean, moztu xerrak ogiari, txigortu marroi argira arte, pecorino gazta gainean jarri eta labean. Moztu tipula txiki baten berdea biribil finetan.
- Ondu zopa gustura, jarri zerbitzatu ontzietan eta jarri ogi xerrak zopan. Udaberriko tipula hautseztatu, zerbitzatu eta gozatu.
oharpen:
- Aquacotta (itzulitako ur-zopa) artzain-zopa soil bat izaten zen, gatz apur batekin eta belar gutxirekin urez osatuta zegoena. Zopan bustitako harri gogor ogiarekin jaten zen.
