Pain Bouillie

Pisatu aurreko orearen osagaiak eta irabiatu bolatxo bat (0.5 gr.) legamia uretan. Gehitu irina eta nahastu dena ondo estalkia duen ontzi batean masa mami batekin. Estali eta utzi bi orduz giro-tenperaturan eta gero hozkailuan sartu 24 orduz.

Pisatu garagardo piezarako osagaiak. Berotu lapikoko ura irakite-punturaino eta, ondoren, eztiarekin ontzi batera bota eta eztia ur beroan disolbatu. Ondoren, irina gehitu eta irabiatu. Emaitza usain gogorra eta usaintsua den ore bat da (eta argi geratzen da nondik datorren porrid ogi izena). Estali ere eta masa hoztu denean, utzi giro-tenperaturan 12-24 orduz.

Ore nagusirako, hasieran 3 koilarakada ur pixka bat agertzen dira. Baina lasai egon eta ontzi batean jarri eta legamia bertan disolbatu. Gehitu aurreko orea, orea nahasketa eta salda. Mahaspasa gustatzen bazaizu, gutxi gorabehera labana batekin txikitu eta oreari gehi ditzakezu. Berdin gertatzen da hur edo intxaurrekin. Orain gustatzen zaionak aitortzen du. Intxaurrak gutxi gorabehera txikitu. Gehitu irina, alkarabi haziak eta gatza eta nahastu koilara batekin. Puntu honetan hasieran "izua" hartu nuen eta ura gehitu nuen, masa lehorregia iruditzen zitzaidalako. Eutsi tentazioari! Nahasketa koilara atera ezin baduzu, jarraitu eskuekin oratzen irinezko laneko gainazalean. Ondo nahasten denean, orea nahikoa hezea da, irina apur bat gehiago behar baita oratzeko. Oratu 12-15 minutu inguru. Elikagai-prozesadorearekin ere nahastu daiteke 10 minutuz beheko ezarpenean eta gero 5 minutuz prozesatu goiko ezarpenean.

Utzi bi orduz abiarazten estalkia duen ontzi nahiko handi batean giro-tenperaturan. Ondo luzatu eta tolestu 30 minutuz behin esku bustiekin. Bi ordu igaro ondoren orea hezea eta distiratsua izan behar da. Ondoren, jarri hozkailuan 24 orduz.

Atera ezazu hurrengo egunean hozkailutik eta osatu ogi bat irin apur bat irineztaturiko gainean, baina ez oratu gehiago. Utzi beste bi orduz atseden saskian eta utzi aklimatatzen. Aurrez berotu labea 250 º C-ko goiko / beheko beroarekin (niretzat berriro 225 º C bakarrik, funtzionatzen du, baina gero konbekzioarekin ere). Itzuli ogia labeko xaflara eta oliba olioarekin ornitu.

Ogia moztu eta aurrez berotutako labean sartu. Eman lurrun asko lehenengo 10 minutuetan. Ondoren, labeko atea guztiz ireki eta lurruna atera. Labean beste 25 minutuz 225 ºC-tan eta, ondoren, murriztu beroa goiko / beheko 190 ºC-ra. Gainean ogia ilunegia bada, jarri gainean aluminiozko papera. Guztira ordubete igaro ondoren, atera labetik, busti edo eskuila urarekin eta utzi hozten.

Errezeta liburutegi publikoan dagoen ogia prestatzeko liburu zaharrago eta apur bat zartatuta jaso dut. Garai hartako moda azkar joan behar zenez, ordubetez egosi ondoren jada labean zegoen eta, beraz, legamia asko eta ez zen ore garratza sartu. Erdi baino gehiago daramat nire gustura egokitzen den interpretazio propioa lantzen. Urte bat. Zekale-irinarekin egina dagoenez, mingotsa da, zalantzarik gabe, nire ustez. Pozik ez nintzen hiru saiakera izan ziren. Bitartean, Pain Bouillie bilaketa terminoarekin ingelesez aurkitu ditut Interneten antzeko modu batean dabiltzan errezeta batzuk. Polita da zure burua konfirmatuta aurkitzen zarenean. Alemaniako muesli ogi terminoa ez da guztiz aplikatzen hemen. Berarekin ikertzen baduzu, errezeta guztiz desberdinak aurkituko dituzu.

Oraingo bertsioak lurrazal pitzadura eta kurruskaria (oliba-olioa barne) eta apur bat heze dagoen eta iraupen ona agintzen duen apurra leun-leuna dakar. Trikimailua ore nagusia nahasten duzun bitartean pazientzia izatea da. Hasieran, orea lehoregi agertzen da. Salda ondo nahastu behar da eta beharrezko hezetasuna ekartzen du. Gainontzekoa eskuak oso bustiak luzatuz eta tolestuz egiten da. Lurrazala ia beltza agertzen da baina ez da erre, badu zerikusirik oliba olioarekin.