John Myers
Patatak bigun daudenean zerbitzatzen dira normalean, hau da, guztiz egosita. Sukaldean azkarregi ibili bazara, ez duzu kezkatu behar: erdi egositako patatak patata egosiak edo frijituak edo kazola edo entsalada batean jatea agian ez da sukaldaritzako errebelazio bat izango, baina guztiz kaltegarria da zure osasunerako. .
Jan patata erdi gordinak
Dagoeneko xukatu al dituzu patata egosiak benetan eginak dauden ala ez egiaztatu gabe? Edo gratinan dauden patata xerrek mokaduren bat dute oraindik? Arazorik ez! Patata erdi gordinak jan ditzakezu. Platerak ez du nahi bezalako zaporea izango, baina erdi egositako patatetan dagoen solanina toxikoa hautsi egin da dagoeneko, zalantzarik gabe jan ditzakezula. Beraz, ez duzu zure osasunaz edo intoxikazioaren sintoma posibleez kezkatu beharrik.
Solanina toxikoa
Segur aski, askotan entzun duzu ez duzula inoiz jan behar patata gordinak, tuberkulu zaporetsuetako orban berdeak edo gehiegi kimatu direnak. Horrek daukan solaninarekin du zerikusia. Solanina alkaloideen taldeko toxina bat da eta patatak izurriteetatik eta lizuetatik babesten ditu modu naturalean. Jendeak solanina gehiegi kontsumitzen badu, pozoitzearen sintomak sabeleko mina, goragalea, gorakoa eta beherakoa dira. Patata gordina kontsumitzearekin helduentzako muga osasuntsura iristen ez bada ere, salaketak espero dira.
Oharra: haurrentzat eta haurdun dauden emakumeentzat gehienezko balio desberdinak aplikatzen dira. Pertsona hauek ez dute inolaz ere patata gordinak jan behar. Gainerako guztiek ere kantitate txikitan jan ditzakete patata gordinak, adibidez, bihotzerrea arintzeko.
Solaninaren matxura sukaldaritzan
Oro har, ziurtatu behar duzu beti jaten dituzula patatak ondo eginda eta ez erdi gordinik. Sukaldatzean edo frijitzean, solanina kaltegarria pixkanaka hautsi egiten da. Horren ostean, patatak jan ditzakegu gure osasunaz kezkatu gabe. Gainera, gaur egun patata barietate asko hazten dira, ahalik eta solanina gutxien duten moduan.
Aholkua: ahalik eta solanina gutxien kontsumitzeko, patatak leku fresko, ilun eta lehor batean gorde behar dituzu. Egosi aurretik, zuritu eta moztu kimuak eskuzabal. Sukaldatzeko ura ere bota behar da eta inoiz ez da beste plater baterako erabili.
