John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Saltsarako:
- 1 tbsp Limoi-zukua
- 1 TSP Salt
- 2 tbsp Irina, 405 mota
- 4 tbsp Oliba-olio birjina estra
- 4 ertainei Tomateak, gorriak, guztiz helduak
- 2 tamaina ertainekoa Baratxuri aleak, freskoak
- 2 txiki Piperminak, berdeak, freskoak edo izoztuak
- 80 g Tomate zukua
- 2 TSP Belar nahasketa, Italia, izoztua edo lehortua
- 1 TSP Oreganoa, freskoa edo lehorra
- 1 TSP Ezkaia, freskoa edo izoztua
- 2 Salbia hostoak, lehorrak
- 2 Pintxak Salt
- 1 TSP Paprika hautsa, gorria, leuna
- 2 tbsp Tomate pasta
- 2 Pintxak Piperbeltza, beltza, errotatik atera berria
- 2 tbsp Pecorinoa, fin-fin birrindua
Apailatzerako:
- 1 tbsp Aceto Balsamico Tradizionale, (bestela, Aceto Balsamico di Modena)
- 1 tbsp laranja-zukua
- 2 tbsp Oliba-olio birjina estra
- 1 Tira Gatza eta piperra, beltza, errotatik atera berriak
Apaintzeko:
- 1 txikiagoa Frisée letxugaren burua
- 2 tbsp Apioaren hostoak, freskoak edo izoztuak
- Loreak eta hostoak
Argibideak
- Garbitu arrain xerrak desizoztuak edo freskoak eta lehortu paperezko eskuoihalekin. Igurtzi bi aldeetatik limoi zukuarekin. Gatza irinarekin nahastu eta prest eduki. Jarri garbitutako eta sailkatutako Frisée hostoak zerbitzatu plateretan. Nahastu janzteko osagaiak elkarrekin
- Tomateak garbitu, zurtoinak kendu, zuritu, laurdenak luzera, kendu zurtoin berdeak eta aleak. Laurdenak erdira luzera eta zeharka. Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta estutu baratxuri-aleekin. Garbitu pipermin txiki eta berdeak eta moztu gurutzatu xerra finetan. Utzi aleak eta bota zurtoinak.
- Erregosi goiko osagaiak 2 koilarakada oliba olioarekin kazola batean 2 minutuz, gero desglazetu tomate zukuarekin. Gehitu belar nahastearen osagai guztiak gatzara eta irakiten 3 minutuz. Gehitu beste gehigarriak pecorinoa izan ezik eta irabiatu homogeneoa izan arte.
- Prestatu zerbitzatu platerak frisatu hosto garbituekin. Apio freskoari hostoak kendu eta gutxi gorabehera txikitu.
- Arrain xerrak mehe-meheak bota bi aldeetatik irinaz. Gainontzeko oliba olioa zartagin nahiko handi batean berotu eta xerrak bi aldeetatik frijitu su moderatuan, baina ez utzi gorritzen. Saltsa berotu, baina ez irakiten. Jarri apainketa entsaladaren goiko aldean eta jarri amaitutako xerrak entsaladaren zatian jantzi gabe.
- Nahasi pecorinoa saltsan eta zabaldu arrain xerrak, apaindu eta bigarren piatto gisa zerbitzatu.
oharpen:
- Irudian - Contorni "kolore kurruskaria den Fusilli alla Francesca" aukeratu zuten osagarri gisa. Ikusi nire errezetak datu-basean.
