John Myers
Ricotta gazurarekin egindako krema-gazta mota bat da. Oso koipe gutxi du, koherentzia lehor samarra du, eta zaporea aldatu egiten da, herrialde honetako ricotta mota ohikoena den arina eta freskoa, ketua izan arte. Italiako gazta krematsuari buruzko informazio asko bildu dugu gure ricotta janari-gidan. Jakina, produktu berezi hau ezin da beste osagai batzuekin banan-banan ordezkatu. Errezetaren arabera, alternatiba on batzuk aurkituko dituzu gazura eskuartean ez baduzu:
- Gazta gazta: ehundura, zaporea eta sukaldaritza-jokaera italiar gazur-gaztaren antzekoak dira. Gazta ere benetako ricotta baino askoz merkeagoa da.
- Quark: quark zapi batean xukatzen baduzu, ricotta errezeta asko prestatzeko erabil dezakezu. Ricotta alternatiba hau bereziki egokia da gozogintzarako, labean zehar quark-a gazur gaztaren antzera jokatzen baitu.
- Silken tofu ricottaren alternatiba beganotzat hartzen da. Koherentzia eta zaporea antzekoak dira, beraz, beganoek gure ricotta kremaren bertsioa ere prestatu dezakete, adibidez. Beste abantaila bat: ricotta ordezko hau beganoa ez ezik, laktosarik gabekoa da.
- Mascarpone: ricotta mascarponearekin ere ordez dezakezu plater askotan. Hala ere, kontuan izan mascarponea askoz gizenagoa dela, eta horrek, noski, zure plateraren kaloria orekan eragina duela. Gozogintzaren ordez, mascarponearen gantz eduki handiagoa ere ez da aproposa. Orea nabarmen hezeagoa izango da eta baliteke jatorrizko osagaiarekin bezain ondo igotzea.
- Indiako Panir Gazta: Indiako Panir gazta krematsua italiar gaztatik nahiko gertu dago zapore eta ehunduraz. Hala ere, zaila da herrialde honetan sartzea, baina zure inguruan Indian janari denda bat baduzu, bertan galdetu dezakezu.
- Crème fraîche edo krema garratza ere izan daiteke ricotta-ren alternatiba ona apur bat larriago eta krematsuagoa izan nahi baduzu. Kontuz, hemen ere gauza bera gertatzen da: gantz-edukia nabarmen handiagoa da!
Egin ezazu zuk zeuk gazta krema: erraza da
Gazta krema edo ricotta ordezkatzeko, osagai batzuk baino ez dituzu behar: esnea (0.5 l), gazura (1 l), esnegaina (200 g) eta limoi zukua. Berotu esnea, gazura eta esnegaina 80 °C ingurura, eta gero gehitu limoi zukua. Ordubete inguru igaro ondoren, mamia esne-gazuratik bereizita egongo da eta oihal baten bidez iragazi daitezke. Ondoren, etxean egindako ricotta ondu dezakezu nahi duzun moduan. Gazta hozkailuan mantenduko da bi egun inguruz.
