Hego Tiroleko Patata Entsalada

• Egosi patatak 25 minutuz ur gaziarekin estalitako kazola batean.
• Bitartean, frijitu hirugihar kuboak marroi argi arte. Kendu koipea urdaiazpikoari eta zatitu. Baita ozpinak ere. Nahastu pepinoa eta urdaiazpikoa errendatutako koipearekin eta cracklings ontzi handi batean.
• Patatak xukatu eta ur hotzarekin garbitu eta berehala zuritu eta xerra finetan moztu (xerrak ez dira zatitu behar) eta jarri ontzian. Isuri haragi salda beroa haien gainean. Estali eta utzi 10 minutuz.

Marinada

• Bitartean, nahastu olioa, ozpina, gatza eta piperra marinada egiteko eta bota entsalada gainean.
• Garbitu letxuga-bihotzak (hemen aukeratu ditzakezu bihotzak nahi izanez gero), xukatu eta zerrenda finetan moztu. Kontu handiz tolestu entsaladara eta zerbitzatu berehala. Alboko plater gisa, txistorra frijitua edo egosia, labean berria den haragi-opilak, albondigak edo txuletak.