Behi xerra solomoarekin Txalota ardo gorri jus eta kalabazin patata kremarekin

Patatak egosi, garbitu, garbitu eta txikitu kuiatxoa. Ondoren, berotu tomate-olioa kazola batean. Salteatu bertan kalabazinak 2-3 minutuz eta gero ura gehitu. Ondu gatza eta piperbeltza eta estalita egosi gutxi gorabehera. 15 minutu bigundu arte. Beharrezkoa izanez gero, bota ura eta birrinduta kuiatxoa pure edo pure batean laburki. Ondoren, purea hozten utzi eta patatak kalabazinarekin nahastu. Nahastu perrexila eta krema gazta, nahastu esnearekin leun arte. Azkenik gatza eta piperbeltzarekin ondu.

Jarri zartagin batean oporto ardoa, ardo beltza, txahal salda, ezkaia, irakiten jarri eta kantitatearen 1/3ra murriztu. Gero pasa eta alde batera utzi. Haragi xerra erre eta, ondoren, aluminio paperean bildu eta erromero-adarrekin zaporatu. Frijitu txalotak haragiaren saldan. Orain desglaze errea ardoarekin eta bahe batetik bota saltsara. Ondoren, saltsa erdira murriztu berriro. Gatza eta piper nahasketarekin ondu eta irakitea gelditzen denean, pixkanaka-pixkanaka gurin hotza gehitu eta ondu berriro gustura. Nahastu saltsa berriro zerbitzatu aurretik. (Ziurtatu saltsak ez duela gehiago irakiten.) Txantrelak 3 aldiz garbitu eta gero poliki-poliki gurinetan berotzen zartaginean eta salteatu.

Moztu zola zerrendatan eta frijitu zartagin batean. Ondoren, antolatu begizta forman.