Txahal xerra tipula lurrunetan eta mendiko gaztarekin labean

Aurrez berotu labea 160 gradutan goiko / beheko berotan. Kazola batean ura irakiten jarri eta gatzarekin ondu.

Egin spaetzlerako ore likatsu bat irinarekin, arrautzekin eta gatzarekin. Utzi atseden.

Tipula txikitu eta oliotan frijitu zeharrargitsu arte, gatzarekin ondu eta ardo zuri pixka batekin desglaztatu.

Bete ontzi handi bat ur hotzarekin eta gatzarekin ondu.

Sartu spaetzle orea taulatik irakiten dagoen uretara zatitan. Azalera igeri egin bezain laster, koilaratxo batekin atera itzazu, gero ontzian ur hotzetan garbitu, kendu eta estali eta berotu labeko xafla batean.

Mendiko gazta zati meheetan moztu.

Kohlrabi makiletan moztu. Laburki zuritu azenario moreak, gero makiletan moztu. Kohlrabi eta azenarioak bakoitza zartagin batean gatzarekin. Eman gurina (koloreztatu azenario morea), bota eta gatza eta piperbeltza eman.

Gereziak xerra txikitan moztu eta laburki erregosi olioarekin zartagin batean. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko.

Ebaki xerra zatitan gutxi gorabehera. 5 cm-ko lodiera. Eskuaren orpoarekin zapaldu, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Zartagin batean olioa berotu, xerra zatiak gehitu eta 2 minutuz frijitu alde bakoitzean. Tipula kubo zati bakoitzean zabaldu, mendiko gaztaz estali eta aurrez berotutako labean sartu zortzi minutuz labean egoteko.

Urtu gurin gatza zartagin batean, bota spaetzlea eta igurtzi intxaur muskatu pixka bat. Tipula zartaginean txahal salda, esnegaina eta ardo zuria gehitu eta dena sutan utzi. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko. Loditu gainerako gurinarekin.

Jarri xerrak saitling xerretan, estali spaetzle eta barazki-makilak eta estali saltsa batekin.