John Myers
Sarrera: Elikadura Kultura Boli Kostan
Boli Kosta Mendebaldeko Afrikako herrialde bat da, bere kultura, musika eta janari anitzengatik ezaguna. Bolialdeko sukaldaritza Afrikako, Frantziako eta Arabiar eraginen nahasketa da, bakarra eta zaporetsua bihurtzen duena. Boli Kostan elikadura-kultura tradizioan oso errotuta dago, partekatzeari eta jantoki komunitarioari garrantzia berezia emanez. Elikadura elikagaia baino gehiago da, bizimodu bat da, eta maitasunaren eta eskuzabaltasunaren sinboloa.
Boli Kostako sukaldaritzan oinarrizko elikagaiak
Boli Kostan oinarrizko elikagaiak arroza, ñame, mandioka, platanoak eta artoa dira. Janari hauek hainbat saltsa eta gisatuekin zerbitzatzen dira, tomateak, tipulak, piperrak eta hosto berdeak bezalako osagaiekin eginak. Bolialdeko plater ezagun bat attiéké da, kuskusaren antzeko platera, arrain edo oilasko plantxan jaten den mandioka birrinduarekin egindakoa. Beste plater ezagun bat foutou da, ñame pikatuz egindako orea, zopa edo gisatu batekin jaten dena.
Bazkari eta Jai Tradizionalak
Boli Kostan, otorduak normalean komunitatean jaten dira, janaria ontzi komun batetik partekatzen delarik. Bazkari tradizional bat fufu da, mandioka edo ñameak pisatzen dituena orearen antzeko koherentzia lortu arte. Ondoren, zopa edo eltze batekin jaten da. Beste plater ezagun bat garba da, hau da, arrozarekin, kakahuete-gurinarekin eta barazkiekin egindako porridge gazi bat da. Boliarrek ere hainbat jai ospatzen dituzte urtean zehar, hala nola uztaren omenez egiten den Yam Jaialdia eta arbasoen ospakizuna den Abissa Jaialdia.
Inguruko herrialdeetako sukaldaritza-eraginak
Boli Kostak hainbat herrialderekin ditu mugak, Liberia, Ginea eta Ghana barne. Inguruko herrialde hauek Boli-ko sukaldaritzan eragin handia izan dute, jollof arroza, fufu eta banku bezalako platerak ezagunak izan baitira Ghanan zein Boli Kostan. Boli Sukaldaritza frantsesek ere eragina izan dute, XIX. mendearen amaieran herrialdea kolonizatu zutenak. Escargots eta coq au vin bezalako plater frantsesak Boli ahosabarrera egokitzeko egokitu dira.
Boli Sukaldaritza Eskualdeko Barietateak
Boli Kostak 60 talde etniko baino gehiago ditu, bakoitza bere sukaldaritza tradizio berezia duena. Herrialdeko iparraldeko eskualdeetan artatxikia eta sorgo dira oinarrizko elikagaiak, kostaldeko eskualdeetan, berriz, itsaskiak nagusiagoak dira. Herrialdeko erdialdeko eskualdeak yam-oinarritutako platerengatik ezagunak dira, eta mendebaldeko eskualdeak, berriz, kakahueteetan oinarritutako saltsak eta gisatuak.
Jantokiaren protokoloa eta mahaiko ohiturak Boli Kostan
Boli Kostan, afaltzeko protokoloa oso garrantzitsua da. Gonbidatuak zerbitzatzen dituzte sarritan, eta jende guztia zerbitzatu baino lehen jaten hastea desegokitzat jotzen da. Janaria partekatzea ohiko praktika da, eta eskuak erabiltzea onargarria da plater jakin batzuetan, hala nola fufu. Eskuak garbitzea ere ohikoa da bazkari baten aurretik eta ondoren. Adinekoekin edo maila sozial altuagokoekin afaltzen duzunean, garrantzitsua da errespetua erakustea, haiek jaten hasi baino lehen itxaronez.
