John Myers
Patatak xerratan moztuta, krema saltsaz estaliak eta gaztarekin findua - patata gratina klasikoa plater oparoenetako bat da. Hemen aurki dezakezue zeintzuk diren gure gogokoenak jatorri frantseseko plater honetarako.
Kazola polifazetikoa
Oso sinplea, baina bereziki zaporetsua - patata xerra mehe eta kurruskariekin eta saltsa krematsuz egindako kazola, Frantzian "Gratin Dauphinois" izenez ezagutzen dena, Frantziako hego-ekialdean jatorria duen eskualdea dela eta, alboko plater batekin edo bezala jaten da. plater nagusia begetarianoa entsalada batekin. Patata gratinan aldaera oso desberdinak sor ditzakezu hainbat espezia gehituz eta patata eta gazta mota desberdinak erabiliz, zure gustuaren arabera. Beraz, alboko platerek askotariko aukerak eskaintzen dituzte, patataren errezetarekin bat datorren asko dagoelako. Zorionez, labeak plater honetan lan gehiena egiten duenez, gratinak urrezko marroi izateko behar duen ordua erabil dezakezu alboko platerak egiteko.
Dagoeneko bazekien?
Aldaera klasikoak - Gratin Dauphinois - patata xerra meheen gainean esne-saltsa krematsua ez ezik, espeziak eta ogi birrindu batzuk eta gurin-malutak ere baditu. Zorrotz esanda, gaztaren aldaerak - Gratin Savoyard - salda erabiltzen du krema edo esnearen ordez. Normalean bien nahasketa prestatzen dugu.
Entsalada patata gratinatu gisa
Plater oparoa ere oso ondo doa hainbat entsalada freskagarrirekin. Krema-saltsa astunaren pareko gisa, oso aproposak dira ozpin garratz edo jogurt saltsarekin bertsio arinak:
- entsalada berdea
- Arkume-letxuga
- coleslaw
- pepino entsalada
- Tomate entsalada
- azenario entsalada
Probatu gure entsalada goxoak! Zer esan, adibidez, greziarren moduko koleslawa edo pepino entsalada freskagarria jogurtarekin?
Aholkua: noski, patata gratinatua beganoa edo laktosarik gabekoa ere bada. Besterik gabe, erabili sojaz edo oloz egindako salda edo animaliarik gabeko produktuak, krema-esne nahasketa eta gazta arruntaren ordez. Legamiaren malutak ere lurrazal polita egiten du. Laktosari intolerantea bazara, krema edo esne produktu alternatiboak daude. Hainbat gazta motak, esate baterako, parmesanoa edo emmentala, ez dute laktosarik. Oro har, zenbat eta helduagoa eta zaharragoa izan gazta, orduan eta laktosa gutxiago dauka.
Barazki osagarriak
Barazki kurruskariak eta arinki lurrunetan eta zartaginean frijituak patata gratinatzeko plater arin aproposak dira. Anima zaitez iradokizun hauetan:
- brokoli
- Babarrunak
- azenarioak
- mihilua
- azukrea
- zainzuriak
- espinakak
- Perretxikoak
- kalabazin
- eggplants
- azalorea
- kohlrabi
- porru
- kalabaza
Aholkua: Batez ere bertsio begetarianoarekin, zure plateri bira berezi bat eman diezaiokezu gazta pikanteekin. Horien artean, adibidez, mendiko gazta sendoa, Camembert edo Gorgonzola.
Haragia osagarri gisa
Patata gratinatua haragiarekin batera plater nagusi klasiko bihurtzen da. Haragia bereizita zerbitzatzea edo zuzenean patata eta krema nahasketara gehi dezakezu:
- beheko behi
- albondigak
- okela
- cevapcici
- txerri solomoa
- Behi errea tipularekin
- behi-lima
- kutxazainak
- arkumea
- indioilar bularra
- orein
- oilasko xerrak
- Txuleta
Aholkua: gehitu udare, sagar edo melokotoi xerrak haragiarekin patata gratinatutako aldaeretan. Osagai gozo honek zerbait jakin hori berriro ekartzen du.
Arraina patata gratinatzeko lagungarri gisa
Arraina gustatzen bazaizu, hau ere patata gratinatzeko plater gozoa da. Hemen bereziki ondo moldatzen dira:
- Salmon
- atuna
- Ikatza, bakailaoa, sandoa edo arrain xerra
- zapoa
Aholkua: arrainaren gainean botatako limoi-zukuak freskotasun goxoa dakar.
Bigarren mailako platerak txistorrarekin
Oso aldaera sinplea, haurrentzat bereziki egokia dena, patata gratinatua eta txistorra konbinatzea da. Jakina, bereizita zerbitza ditzakezu, baina zapore onena da txistorra xerratan edo kuboetan mozten denean eta patata xerrarekin kazola batean amaitzen denean. Esate baterako, ondokoak dira horretarako:
- urdaiazpiko zatitua
- Bratwurst motako
- hirugiharra
- haragi saltxitxa
- salami
Ardoa patata gratinatua
Alboko platerez gain, ardo goxo batek ere zapore bikaina du patata gratinatuta. Riesling edo Chablis bezalako ardo freskoak ondo egokitzen dira gaztaz labean egindako platerekin. Ardo arinak ere bereziki zaporetsuak dira arrain edo haragi arinekin. Haragi gorriarekin edo patata gratinatua ardi gaztarekin edo Gorgonzolarekin, ordea, hobe ardo beltz lehor bat erabiltzea, esaterako Primitivo edo Pinot Noir lehorra.
