Zainzuri Zopa Klasikoa

Zainzuriak garbitu eta zuritu (azala gorde), muturrak moztu eta paraleloan irakiten jarri 2 litro ur. Ura irakiten denean - gehitu zainzuriak, azukre pixka bat bota muturretan, honek mingotsa kentzen du, utzi sutan 30 bat minutuz. Kendu. Alde batera utzi.

Utzi ontziak 1 edo 2 orduz berriro uretan sutan eta utzi 1 edo 2 orduz (are hobeto gauean - kontuz ibili, hozkailuan sartu). Atera ontziak eta utzi geratzen den likidoa lapikora isurtzen.

Bitartean, moztu zainzuriak zatitan nahi duzun moduan eta gehitu, irakiten jarri berriro pakete oso gisa. Erabili roux bat 1-2 koilarakada espelta irina prestatzeko irabiagailu batean urarekin, irakiten denean dena krematsua izan dadin. Ondoren, gatzaz gozatu eta kreme fraiche koilarakada gehitu. Urdaiazpiko barietate sendo batekin zerbitzatu, Duroc txerriarekin adibidez, eta apaintzeko perrexil pixka batekin apaindu.