John Myers
Sarrera: Txadiar sukaldaritza
Txadiar sukaldaritza bere geografia anitza eta inguruko eskualdeetako eragin kulturalaren isla da, hala nola Sudan, Libia eta Nigeria. Herrialdeko sukaldaritzak artatxikia eta sorgo bezalako aleak erabiltzen ditu batez ere, bertako barazki, haragi eta espeziekin batera. Proteina-iturri aberatsak diren babarrunak eta dilistak ere oinarrizko osagaiak dira Chadiako plater askotan.
Oinarrizko platera: Babarrun gorriak artatxikiarekin
Babarrun gorriak artatxiki-porridgearekin Chadiako plater klasikoa da, askotan gosari gisa jaten dena. Platera babarrun gorri egosiz osatuta dago, tipula, baratxuria, tomatea eta espeziekin ondua, eta artatxiki-porridge batekin zerbitzatzen dira. Artatxiki-porridge artatxiki irina urarekin irakiten eta koherentzia leunean loditzen den arte irabiatuz egiten da. Plateraren aldaera batzuk haragia edo arraina ere sartzen dira.
Babarrun gorriak artatxiki-porridgearekin eguneko energia ematen duen bazkari betegarria eta nutritiboa da. Proteina eta karbohidrato konplexuen konbinazioak aukera bikaina da gosari osasuntsu bat bilatzen dutenentzat.
Pozgarria eta oparoa: Dilistak erregosi barazkiekin
Barazkiekin dilista gisatua txadiar sukaldaritzan ezaguna den plater goxo eta gozoa da. Platera dilistak egosiz egiten da hainbat barazkirekin, hala nola azenarioak, tipulak eta tomateak, eta kuminoa eta martorri bezalako espeziekin ondua. Emaitza gisatu lodi eta zaporetsua da, arrozarekin edo ogiarekin zerbitzatu daitekeena.
Barazkiekin dilista gisatua otordu nutritiboa eta gantz gutxikoa da, osasunaz arduratzen direnentzat ezin hobea. Dilistak landare-proteina iturri bikaina dira, eta barazkiak gehitzeak ezinbesteko bitaminak eta mineralak ematen ditu.
Gozamen begetarianoa: babarrun entsalada kakahuetearekin
Babarrun entsalada kakahuetearekin janzteko plater begetariano ezaguna da Txadiako sukaldaritzan. Entsalada babarrunak hainbat barazkirekin nahastuz egiten da, hala nola pepinoa, tomatea eta tipula, eta gero kakahuete-jantzi batekin bustiz. Apainketa kakahueteak erreak baratxuri, jengibre eta limoi zukuarekin nahastuz egiten da, saltsa krematsu eta garratza sortzeko.
Babarrun entsalada kakahuetearekin janzteko plater freskagarria eta zaporetsua da, udako egun bero baterako ezin hobea. Babarrunetako proteinen eta kakahueten gantz osasuntsuen konbinazioak otordu betegarria eta asegarria da.
Hatzak miazkatzeko ona: babarrun-opil frijituak saltsa beroarekin
Babarrun frijituak saltsa beroarekin txadiar sukaldaritzan ezagunak diren mokadu gozo eta pikantea dira. Babarrun-opilak egositako babarrunak tipula, espeziak eta irinarekin birrinduz egiten dira, gero patetan formatu eta frijitzen den ore bat osatzeko. Saltsa beroa pipermin freskoak baratxuri, ozpina eta gatza nahasiz egiten da, ongailu sutsu bat sortzeko.
Indaba frijituak saltsa beroarekin hatzak miazkatzeko mokadu on bat dira, lagunekin partekatzeko ezin hobea. Babarrun-opilen ehundura kurruskariak saltsa beroaren pikantearekin konbinatuta mokadu zaporetsua eta mendekotasuna bihurtzen du.
Bukaera gozoa: Dilista-esnea kokoarekin eta mahaspasekin
Koko eta mahaspasekin dilista-esnea Txadiako sukaldaritzan ezaguna den postre gozoa da. Esnea egositako dilistak koko esnearekin, azukrea eta espeziak nahastuz egiten da, eta ondoren labean jarri arte. Ondoren, esnea mahaspasekin eta koko birrinduarekin gainatzen da ehundura eta zaporea gehitzeko.
Koko eta mahaspasekin dilista-esnea postre paregabe eta goxoa da, gozo-gozoa dutenentzat aproposa. Dilistak gehitzeak intxaur zaporea eta proteina gehitzen dizkio esneari, postre tradizionalen alternatiba osasuntsuagoa bihurtuz.
