گالاکتوز: اثر و مصرف صحیح قند موکوس

گالاکتوز یک قند ساده است - درست مانند گلوکز یا فروکتوز. با این وجود، این یک قند بسیار خاص است. گالاکتوز برای بیماران دیابتی و همچنین برای افراد مبتلا به آلزایمر بسیار توصیه می شود. گالاکتوز برای ورزشکاران ایده آل است و حتی از دندان ها در برابر پوسیدگی دندان محافظت می کند. به نظر می رسد قند کامل است. آیا گالاکتوز واقعاً آنقدر عالی است؟ یا معایبی هم دارد؟

گالاکتوز، دی گالاکتوز و قند موکوس چیست؟

گالاکتوز یک کربوهیدرات است، یعنی یک قند ساده (مونوساکارید) - درست مانند گلوکز (دکستروز) یا فروکتوز (قند میوه). در آلمانی، گالاکتوز به عنوان قند لجن نیز شناخته می شود، زیرا گالاکتوز در غشاهای مخاطی، در میان چیزهای دیگر، یافت می شود.

گالاکتوز را می توان با "k" یعنی گالاکتوز نیز نوشت. املای "k" از واژه یونانی gálaktos آمده است. در اصطلاحات فنی، از املای گالاکتوز استفاده می شود.

D-گالاکتوز نیز اغلب خوانده می شود. در بخش بعدی می توانید معنی آن را بخوانید. با این حال، اگر فقط گالاکتوز گفته شود یا نوشته شود، همیشه به معنای دی گالاکتوز است.

موارد استفاده از گالاکتوز چیست؟

گالاکتوز سه کاربرد اصلی دارد:

• منبع انرژی برای مغز و در نتیجه برای پیشگیری و درمان حمایتی از آلزایمر، زوال عقل و افسردگی
• منبع انرژی برای ورزشکاران، دیابتی ها و افرادی که در حال حاضر عملکرد پایینی دارند (ساعت 11 یا پایین بعد از ظهر).
• شیرین کننده مستقل از انسولین و قند خون (البته با قدرت شیرین کنندگی ضعیف)

گالاکتوز چگونه کار می کند؟

گالاکتوز انرژی سلول ها (همچنین در مغز) را تامین می کند، اما تنها در صورتی که به مقدار توصیه شده مصرف شود. بنابراین سطح گالاکتوز خون باید به غلظت خاصی برسد. تنها در این صورت است که گالاکتوز وارد سلول ها می شود، جایی که می تواند به سرعت به گلوکز و سپس با کمک دو آنزیم (گالاکتوکیناز و یوریدیل ترانسفراز) به انرژی تبدیل شود.

بنابراین، گالاکتوز منبع سریع انرژی است و به همین دلیل اغلب در مواقعی که عملکرد پایین است یا در ورزش‌ها به‌عنوان وسیله‌ای جذب می‌شود، استفاده می‌شود. زیرا گالاکتوز بدون نوسانات قند خون متابولیزه می شود که با قند معمولی اتفاق می افتد، که می تواند منجر به هوس و/یا حملات خستگی شود.

از آنجایی که گالاکتوز برای ورود به سلول ها نیازی به انسولین ندارد، منبع مهم انرژی است، به ویژه در بیماری های مرتبط با مقاومت به انسولین یا کمبود انسولین (مانند دیابت، افسردگی، پارکینسون یا آلزایمر).

آیا گالاکتوز به آلزایمر کمک می کند؟

بیماری آلزایمر اغلب به عنوان دیابت نوع 3 نیز شناخته می شود زیرا یک اختلال متابولیک در استفاده از قند وجود دارد، یعنی مقاومت به انسولین در سلول های مغز (به دلیل گیرنده های انسولین معیوب) به طوری که مغز دیگر نمی تواند گلوکز کافی را تامین کند. انرژی.

برخی از دانشمندان بر این باورند که این مقاومت سلول های مغزی به انسولین یکی از علل زوال عقل است. سلول ها دیگر نمی توانند انرژی کافی تولید کنند و در نتیجه دیگر زباله های متابولیکی خود را دفع نمی کنند. تنها اکنون است که رسوبات مخوف (پلاک) تشکیل می شود و تنها اکنون سلول های عصبی شروع به از بین رفتن می کنند.

یکی از این دانشمندان ورنر رویتر، زمانی پزشک و بیوشیمیدان در دانشگاه فرای برلین بود که گالاکتوز و تأثیر آن بر زوال عقل را از اواخر دهه 1970 تا اندکی قبل از مرگش در می 2016 مطالعه کرد.

مغز به انرژی زیادی نیاز دارد – تقریباً نیمی از کربوهیدرات‌های مصرفی روزانه (یا گلوکز حاصل از آنها) برای تغذیه سلول‌های مغز برای ارزیابی تأثیرات حسی، فکر کردن، تصمیم‌گیری و غیره مورد نیاز است.

گالاکتوز منبع انرژی برای مغز است

اما اگر به دلیل مقاومت به انسولین یا عدم کارکرد گیرنده های انسولین دیگر نمی توان از گلوکز استفاده کرد، پس چه می شود؟ اکنون می توان اجسام کتون مغز را که توسط کبد از چربی در طی رژیم کتوژنیک تولید می شود، ارائه داد. با این حال، رژیم کتوژنیک برای بسیاری از افراد عملی نیست. گالاکتوز می تواند احتمال دیگری باشد.

این به این دلیل است که گالاکتوز می تواند بدون انسولین وارد سلول ها شود. بنابراین، گالاکتوز (درست مانند اجسام کتون) اهمیتی نمی دهد که گیرنده های انسولین کار می کنند یا نه.

گالاکتوز از علائم زوال عقل - در موش ها جلوگیری می کند

رویتر و داروشناس ملیتا سالکوویچ-پتریسیک از دانشگاه زاگرب از موش‌های مبتلا به دیابت نوع 1 استفاده کردند که قبلاً به دلیل کمبود انسولین اختلالات شناختی شبیه آلزایمر را نشان می‌دادند و بنابراین مکرراً به عنوان مدل‌های تجربی برای تحقیق در مورد بیماری آلزایمر استفاده می‌شدند. نحوه عملکرد منظم خوراکی روزانه 200 میلی گرم گالاکتوز به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بر این اختلالات تأثیر گذاشت.

دادن گالاکتوز به مدت یک ماه بلافاصله پس از مرگ سلول های تولید کننده انسولین در لوزالمعده از اختلالات شناختی (مانند ضعف حافظه) که در غیر این صورت ناشی از کمبود انسولین بود، جلوگیری کرد.

تحقیقات بیشتر نشان داد که دوزهای بین 100 تا 300 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به همان اندازه مؤثر بودند. با این حال، در مغز، غلظت گالاکتوز پس از تجویز خوراکی به اندازه همان دوز زمانی که به صورت تزریقی تجویز شد، افزایش پیدا نکرد. پس از تجویز تزریقی، غلظت در مغز چندین برابر بیشتر از پس از تجویز خوراکی همان دوز بود. به همین دلیل است که تزریق گالاکتوز نیز به مغز آسیب می رساند، در حالی که مصرف خوراکی می تواند برای مغز مفید باشد.

گالاکتوز در ورزشکاران چگونه کار می کند؟

وقتی سخت تمرین می کنید، اسید لاکتیک و آمونیاک در عضلات شما تجمع می یابد. آمونیاک، به نوبه خود، گیرنده های انسولین را مسدود می کند، بنابراین قند نمی تواند به راحتی جذب شود، که باعث کاهش عملکرد می شود. اگر اکنون گالاکتوز مصرف می‌کنید، با وجود مسدود شدن گیرنده‌های انسولین، سلول‌ها می‌توانند با گلوکز تامین شوند، که دوباره عملکرد را بهبود می‌بخشد.

در آلزایمر نیز گفته می شود که سطح آمونیاک افزایش یافته است که می تواند مقاومت به انسولین را در این شکل از زوال عقل توضیح دهد.

گالاکتوز چگونه در سپسیس عمل می کند؟

گیرنده های انسولین نه تنها با موارد فوق می توانند. آمونیاک مسدود می شود، اما همچنین توسط مواد دیگری مانند سیتوکین ها (پیام رسان های التهابی) که در طی سپسیس بیش از حد تولید می شوند، مسدود می شود. در یک مطالعه آزمایشی آلمانی با 70 بیمار سپسیس، گفته می‌شود که تجویز گالاکتوز بسیار مفید بوده و به خوبی از بهبودی بیماران حمایت می‌کند.

سپسیس به عنوان "مسمومیت خون" نیز شناخته می شود. این یک واکنش بیش از حد سیستم دفاعی خود بدن در زمینه عفونت است که در آن فرآیندهای التهابی قوی (طوفان سیتوکین) و اختلالات عملکردی عروق خونی به منظور مبارزه با پاتوژن مربوطه رخ می دهد. در موارد شدید، ادم ریوی می تواند ایجاد شود و در نهایت باعث نارسایی چند عضوی شود.

آیا گالاکتوز بر سطح چربی خون تأثیر می گذارد؟

افزایش سطح چربی خون (تری گلیسیرید) یک عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی، مانند بیماری عروق کرونر قلب (کلسیفیکاسیون رگ های خونی تامین کننده قلب) است. سطح چربی خون بعد از غذا، خطر قلبی عروقی را بهتر از سطح چربی خون ناشتا نشان می دهد. مقادیر بالای 3.5 میلی مول در لیتر (1 تا 8 ساعت بعد از غذا) خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی را در مقایسه با مقادیر زیر 1 میلی مول در لیتر سه برابر می کند.

سطح چربی خون نه تنها تحت تأثیر نوع و مقدار چربی مصرفی، بلکه تحت تأثیر نوع و میزان کربوهیدرات مصرفی نیز قرار می گیرد. به عنوان مثال، فروکتوز سطح چربی خون را افزایش می دهد (بیشتر از گلوکز) زیرا باعث تحریک تشکیل چربی جدید از کربوهیدرات ها در کبد می شود و در عین حال چربی سوزی را کاهش می دهد.

گالاکتوز (هنگامی که همراه با چربی مصرف شود) تأثیری مشابه فروکتوز بر سطح چربی خون دارد، اگرچه نه به شدت، اما به طور قابل توجهی بیشتر از گلوکز. با این حال، در مطالعه مورد بحث از مقادیر زیادی قند استفاده شد - در مورد گالاکتوز، 58 گرم در هر وعده غذایی بود.

آیا گالاکتوز به دندان آسیب می رساند؟

گالاکتوز یک قند است اما برای دندان مضر نیست. برعکس. بر اساس یک مطالعه در سال 2020، گالاکتوز از تشکیل بیوفیلم باکتری های عامل پوسیدگی (Streptococcus mutans) جلوگیری می کند، در حالی که شکر باعث رشد باکتری های بی ضرر در فلور دهان می شود. اثر ضد پوسیدگی قبلا در غلظت های پایین گالاکتوز مشاهده شده بود، بنابراین آنقدر خوب است که استفاده از گالاکتوز در محصولات مراقبت از دندان در آینده در نظر گرفته می شود.

در اوایل سال 1989، مطالعه ای اثر مهار پوسیدگی گالاکتوز را نشان داد. محلول گالاکتوز 5 درصد پوسیدگی را به خوبی کاهش می دهد، بیوفیلم پوسیدگی را مهار می کند و سایش سطوح جویدنی دندان ها را کاهش می دهد – مورد دوم احتمالاً به دلیل افزایش سطح کلسیم در سرم است که به گالاکتوز نیز نسبت داده می شود.

حتی یک محلول 0.5 درصد گالاکتوز می‌تواند بیوفیلم را کاهش دهد، اما دیگر پوسیدگی ندارد. گالاکتوز این خاصیت را دارد که خود را به گیرنده های به اصطلاح سطح دندان (پلیکل) بچسبد و از باکتری های مضر مانند B. باکتری های پوسیدگی جلوگیری کند.

کوتیکول دندان یک لایه نازک است که بلافاصله پس از مسواک زدن دوباره تشکیل می شود (از جمله پروتئین های بزاق دهان) و برای محافظت از آن سطح دندان را می پوشاند. پلیکول در برابر سایش و اسیدها محافظت می کند، اما همچنین می تواند زمینه رشد باکتری های مضر را فراهم کند و بنابراین اغلب پایه پلاک دندانی را تشکیل می دهد.

با این حال، اگر گالاکتوز مانع از چسبیدن باکتری های مضر به خود شود، البته از تشکیل پلاک نیز جلوگیری می شود.

آیا گالاکتوز گیاهخوار است؟

گالاکتوز طبیعی موجود در میوه ها، سبزیجات و حبوبات گیاهی است. با این حال، گالاکتوز که به عنوان یک مکمل غذایی فروخته می شود، به طور کلی گیاهی نیست زیرا از آب پنیر، یک محصول حیوانی، مشتق می شود.

در توضیحات محصول برخی از محصولات گالاکتوز به اشتباه "وگان" آمده است، که با بررسی دقیق تر، نادرست است و سازنده در واقع به معنای "گیاهخوار" است. هنگامی که دو بار از او پرسیده شد (!)، سازنده دیگری (ویتا ورلد) ادعا کرد که محصولش گیاهی است. اگرچه از لاکتوز برای تولید گالاکتوز Vita world استفاده می شود، اما از آنجایی که محصول نهایی (به دلیل تبدیل آنزیمی) دیگر حاوی لاکتوز نیست، این محصول اکنون گیاهی است. حتی این اطلاعات مبنی بر اینکه محصولات وگان ممکن است از محصولات با منشاء حیوانی ساخته نشده باشند و اینکه بدون لاکتوز لزوماً به این معنی نیست که گیاهخواری دیدگاه سازنده را تغییر نداده است.

ما هنوز یک پودر گالاکتوز که در واقع گیاهخوار باشد پیدا نکرده ایم. اگر یکی را پیدا کردید، لطفاً با استفاده از فرم تماس با ما تماس بگیرید. با تشکر!

گالاکتوز گیاهی باید از حبوبات به دست آید، به عنوان مثال B. نخود را می توان تولید کرد، که در بین تمام غذاهای گیاهی هنوز هم بیشترین گالاکتوز وجود دارد. با این حال، محتوای گالاکتوز در اینجا نیز در مقایسه با آب پنیر بسیار کم است، به طوری که بازده به نسبت کم است و گالاکتوز حاصل حتی گران‌تر از آنچه که هست خواهد بود.

اگر گیاهخوار هستید، نه تنها به گالاکتوز، بلکه به سایر مکمل های غذایی و اظهارات سازنده آن نیز توجه کنید و نه تنها بپرسید که آیا این محصول گیاهی است، بلکه از چه چیزی ساخته شده است.

چرا فقط خوردن شیر کافی نیست؟

محصولات لبنی حاوی گالاکتوز آزاد نیستند، فقط لاکتوز دارند. برخی از بزرگسالان عدم تحمل لاکتوز دارند، به این معنی که نمی توانند لاکتوز را به گلوکز و گالاکتوز تجزیه کنند. اگرچه قسمت دیگر آنزیم مربوطه (لاکتاز) را دارد، اما لاکتاز معمولاً به اندازه کافی فعال نیست، حتی در بزرگسالانی که عدم تحمل لاکتوز ندارند، تا سطح کافی بالای گالاکتوز آزاد در خون را تضمین کند.

زیرا گالاکتوز تنها زمانی توسط سلول ها جذب می شود که سطح گالاکتوز خون به حد معینی رسیده باشد. بنابراین مصرف لاکتوز خالص (قند شیر) در مقادیر بیشتر بی فایده خواهد بود.