اسپاگتی با سس گوجه فرنگی کینگ اویستر

آرد پاستا را در ظرفی بریزید و وسط آن را گود بزنید. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و کمی نمک اضافه کنید. حالا همه چیز را در یک خمیر همگن ورز دهید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.

سپس خمیر را با دستگاه ماکارونی نازک باز کنید و با چسب اسپاگتی به صورت اسپاگتی برش دهید و در آب نمک کافی بپزید تا آل دنته شود.

یک سوگو تنها پس از دم کشیدن طولانی طعم مناسب خود را به دست می آورد. برای این کار باید ۲ ساعت برنامه ریزی کنید. من معمولا از عصر قبل شروع می کنم و می گذارم هر از چند گاهی کمی دم بکشد و بعد روی اجاق گاز در معرض اما داغ می ایستم.

مقداری روغن را در یک قابلمه گرم کنید - من روغن گیاهی را از گوجه فرنگی خشک شده برای این کار گرفتم. خیلی معطر بود و دور انداختنش گناه بود. قارچ صدفی شاه را در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی خشک را نیز می توانید در اینجا اضافه کنید.

سپس موسیر و سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس در قابلمه را خالی کنید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و پودر قند بپاشید و چند دقیقه مدام هم بزنید تفت دهید.

حالا با آب پرتقال و پوره گوجه فرنگی لعاب بزنید و یک بار بجوشانید. سپس اجاق گاز را روی کمترین درجه روشن کنید، پونه کوهی و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و فقط بگذارید تا دم بکشد.

قبل از سرو، دوباره مزه دار کنید و برگ های خرد شده پرسیل و پوست پرتقال را اضافه کنید.

اسپاگتی را در حین جمع آوری یک ملاقه آب پاستا صاف کنید. آب پاستا را به سس اضافه کنید و به شدت هم بزنید. اسپاگتی ها را در بشقاب بچینید و سوگو را روی آن بریزید و پنیر پارمزان تازه را روی آن رنده کنید.