برش فیله سینه مرغ در کرم کاری با پوره کرفس

اجازه دهید فیله های سینه مرغ کمی آب شود، بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را تمیز / مسواک بزنید و یک چهارم آن را برش دهید. برگ های جعفری را از ساقه ها جدا کنید. روغن (2 قاشق غذاخوری) را در ووک (تابه جایگزین) گرم کنید، نوارهای فیله سینه مرغ را تکه تکه سرخ کنید و مدام آنها را تا لبه وک فشار دهید. روغن (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و یک چهارم قارچ را سرخ کنید / تفت دهید. آب مرغ (200 میلی‌لیتر) بریزید و با نمک (½ قاشق چای‌خوری)، فلفل (¼ قاشق چای‌خوری) و پودر کاری ملایم (2 قاشق چای‌خوری) مزه دار کنید. خامه پخت (6 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و جعفری کنده شده را داخل آن بریزید. نشاسته ذرت (1 قاشق غذاخوری) را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به ووک اضافه کنید/هم بزنید. کمی حرارت دهید تا مایع کمی غلیظ شود.

کرفس را پوست کنده و تقریباً خرد کرده و در آب نمک (2 قاشق چایخوری) حدود 5 دقیقه بپزید. از صافی آشپزخانه آبکش کنید و داخل قابلمه داغ برگردانید و خامه پخت (200 گرم) را داخل آن بریزید و حدود 25 دقیقه بجوشانید. آب لیموترش (1 قاشق غذاخوری)، کره (1 قاشق غذاخوری)، نمک (1 قاشق چایخوری) و شکر (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید و با دقت با دستگاه پوره سیب زمینی مخلوط کنید (در عوض از مخلوط کن دستی استفاده کنید!). در نهایت 100 گرم خامه پخت را با لیسک اضافه کنید.

فیله های سینه مرغ را با خامه کاری که با پوره کرفس و جعفری تزئین شده سرو کنید.