John Myers
فهرست
show
عناصر
تمشک و نعناع secco
- 50 ml شربت تمشک - سولفود کم کاربریا
- 15 قطعه تمشک تازه
- 15 قطعه برگ نعناع
- 750 ml شیراز
برای 2 قرص نان کم کربوهیدرات
- 460 g بادام زمینی
- 180 g کتان
- 120 g نشاسته پیکان
- 100 g کره
- 10 قطعه تخم مرغ
- 320 g ماست یونانی 10 درصد چربی
- 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 150 g گردو
کره کاری
- 125 g کره
- 1 قاشق چایخوری کاری
- 1 نیشگون Xylitol
- 1 نیشگون نمک
- 1 نیشگون فلفل رنگارنگ
کره سیر وحشی
- 125 g کره
- 100 g سیر وحشی تازه
- 1 نیشگون نمک
- 1 نیشگون فلفل رنگارنگ
ماست فلفل قرمز
- 125 g ماست یونانی 10 درصد چربی
- 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی ریز خرد شده
- 0,5 قطعه آب لیمو
- 1 نیشگون نمک
- 1 نیشگون فلفل رنگارنگ
تارتار ماهی قزل آلا و آووکادو با بستنی واسابی
- 500 g ماهی آزاد
- 1 قطعه خیار
- 0,5 قطعه آوکادو
- 160 ml روغن زیتون
- 1 قطعه ابلیمو
- 1 قطعه آب لیمو
- 3 نیشگون فلفل اسپلت
- 35 ml آب یوزو
- 3 نیشگون نمک
- 3 نیشگون فلفل رنگارنگ
- 2 قاشق چایخوری کاری
- 3 قاشق چایخوری پودر واسابی
- 350 g کرم
- 30 g Xylitol
- 50 g زرده تخم مرغ
- 30 ml روغن زیتون
دستورالعمل ها
نان کم کربوهیدرات
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد فن دار گرم کنید. همه مواد به جز گردو را در ظرفی بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. نیمی از خمیر را در قالب 30 سانتی‌متری قرار دهید. گردوها را زیر نیمه دوم تا کرده و در قالب 30 سانتی‌متری قرار دهید. هر دو نان را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. نان ها برای کره ها و نمک های گیاهی طراحی شده اند، اگر به صورت خالص سرو می شوند، آن ها را با نمک و گیاهان تصفیه کنید.
کره کاری
- کره را با همزن مخلوط کنید تا کف کند. سپس کاری و زایلیتول را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کره را در یک کیسه لوله بریزید و در کاسه های کوچک بپوشانید.
کره سیر وحشی
- 50 گرم کره را ذوب کنید. سیر وحشی را با کره مایع مخلوط کرده و از صافی رد کنید. باقی مانده کره را با همزن هم بزنید تا کف کند. سپس کره سیر وحشی را هم بزنید. این یک تکه سیر وحشی را بین دندان های شما ذخیره می کند. کره را در یک کیسه لوله بریزید و در کاسه های کوچک بپوشانید.
ماست فلفل قرمز
- همه مواد را با هم مخلوط کنید، ترتیب دهید، تمام شد. با نمک های مختلف در کاسه های کوچک سرو کنید. به عنوان مثال: نمک قرمز هاوایی، نمک چیلی، نمک آبی ایرانی، نمک صحرای کالاهاری
تارتار ماهی قزل آلا و آووکادو با بستنی واسابی
- بستنی واسابی برای بستنی واسابی، زرده تخم مرغ، زایلیتول، روغن زیتون و پودر واسابی را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و داخل مخلوط واسابی بریزید. بستنی را در فریزر بگذارید و هر 30 دقیقه یکبار هم بزنید. طرز تهیه تارتار ماهی قزل آلا برای تارتار ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و نصف خیار را به مکعب های کوچک برش دهید و در ظرفی مخلوط کنید. حالا ۱ پیمانه پیمنتو اسپلت، نمک، فلفل، آب نصف لیمو و آب جوزو را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید در یخچال بماند. سالاد خیار نصف دیگر خیار را با کاتر مارپیچ یا ژولین برش بزنید و خوب نمک بزنید و بگذارید 1 دقیقه بماند تا آب خیار خارج شود و ماریناد آب نخورد. برای ماریناد، 15 میلی لیتر روغن زیتون، کمی پیمنتو اسپلت، نمک، فلفل و آب نصف لیمو را با هم مخلوط کنید. بعد از 80 دقیقه آب خیار را آبکش کنید و خیارها را خوب آبکش کنید. حالا خیار را در ماریناد بریزید. آووکادو گواکامول، 15 میلی لیتر روغن زیتون، یک پیمانه پیمنتو اسپلت، نمک، فلفل، آب لیموترش و کاری کشمیر را با همزن دستی مخلوط کنید. حالا با کمک حلقه سرو ابتدا تارتار ماهی قزل آلا را در بشقاب بریزید. اسپیرلی های خیار را با کمک چنگال روی تارتار بریزید. بستنی واسابی را روی آن قرار دهید و روی بشقاب را با گواکامول تزئین کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 355کیلوکالریکربوهیدرات: 8.4gپروتئین: 6.6gچربی: 31.8g
