تارتلت های روژ

من همیشه از یک قسمت آرد برنج استفاده می کنم تا پایه آن واقعا شکننده شود. نسبت آرد برنج نباید از یک سوم مقدار کل خمیر بیشتر شود، در غیر این صورت ته آن بسیار بسیار شکننده خواهد بود.

توت فرنگی های یخ زده ای که هنوز یخ زده بودم اینجا گرفتم. سپس باید به آرامی آنها را آب کنید. البته می توانید توت فرنگی تازه هم بگیرید، اما فقط در فصل توت فرنگی، زمانی که چیزهای خوشمزه با ما رسیده اند. لطفا در زمستان هیچ و هیچ وارد نکنید، شما خود را از یک تجربه طعم عالی محروم می کنید.

آرد را با آرد برنج و پودر قند و کمی نمک مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بریزید. کره سرد را در اطراف آن به صورت تکه های کوچک بریزید و پوست لیمو را اضافه کنید. حالا همه چیز را سریع هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید، در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب های تارت را با کره بمالید. حالا خمیر را یک چهارم کنید، آن را نازک باز کنید و یک تابه تارت را به صورت وارونه روی خمیر قرار دهید و با فاصله تقریبی برش بزنید. 1 سانتی متر، سپس فرم را با خمیر برگردانید، سپس خمیر به خودی خود به داخل قالب می لغزد.

حالا پایه خمیر را با چنگال چند بار سوراخ کنید و روی آن را با نخود پخته بپوشانید - یک تکه کاغذ پخت یا فویل آلومینیومی زیر نخودفرنگی پخته شده قرار دهید و سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط بپزید.

آب یک عدد لیموترش را به توت فرنگی های آب شده اضافه کنید و آن ها را ریز پوره کنید و در قابلمه ای بریزید و شکر و کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و در حین هم زدن بجوشانید. در این فاصله نشاسته را با کمی آب سرد هم بزنید و وقتی مخلوط توت فرنگی در حال جوش آمدن است نشاسته را هم بزنید و اجازه دهید 1 دقیقه بجوشد.

سپس از روی حرارت بردارید و 2 قاشق غذاخوری از مخلوط توت فرنگی داغ را به زرده ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس همه چیز را به مخلوط توت فرنگی داغ اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید.

بعد از 20 دقیقه قالب ها را از فر خارج کرده و نخود پخته شده را جدا کرده و مخلوط توت فرنگی را روی تارتلت ها پخش کنید و 20 دقیقه دیگر با همان دما بپزید. بعد بذارید خوب خنک بشه و از قالب بیرون بیارید تا سرو کنید، من قالب هایی دارم با پایه جداشدنی خیلی خوب کار میکنه.

تارتلت ها را در بشقاب ها بچینید و با کمی پودر قند بپاشید.