دسر: سس سیب زمستانه

اولین کاری که انجام می‌دهم این است که شکر ادویه‌ای از شراب مولد خود درست می‌کنم، همیشه به مقداری بیشتر از آن نیاز دارم، زیرا اغلب به آن نیاز دارم، همچنین برای مربای سیب «Winterzauber». برای این کار 2 قاشق غذاخوری چای مولد (مخلوط چای میوه ای با ادویه های شراب مولد) و 2 قاشق غذاخوری شکر می گیرم و آنها را در خردکن بلیتس ریز خرد می کنم. این شکر که به خوبی بسته شده باشد، حداقل به مدت 6 ماه قابل نگهداری است.

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، یک چهارم و هسته آن را بگیرید. تاس کردن. آب و شکر (هولشتاینر کاکس یک سیب بسیار ترش است) را در یک قابلمه بریزید. وانیل و شکر ادویه دار را اضافه کنید. چوب دارچین، بادیان ستاره ای و میخک را در یک کیسه فیلتر چای قرار دهید (بعد از آن راحت تر جدا می شود) و گره بزنید.

سیب ها را در حین هم زدن بجوشانید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و بگذارید سیب ها با حرارت ملایم از هم جدا شوند. با Cox این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد. کیسه ادویه را بردارید و از دستگاه پوره سیب زمینی برای خرد کردن آخرین تکه ها استفاده کنید. دوباره مزه دار کنید، در صورت لزوم شکر را اضافه کنید و سپس در لیوان های آماده بریزید. ببندید و به مدت 5 دقیقه زیر و رو کنید.

این سس سیب زمستانی با بستنی وانیلی یا فقط با کمی خامه فرم گرفته طعم خوبی دارد و به لطف ترکیب ادویه ها واقعاً چیزی متفاوت است.

نکته 5: در صورت تمایل می توانید مقداری زنجبیل رنده شده نیز اضافه کنید. (من از آخرین مورد برای ترشی خردل استفاده کرده بودم، بنابراین این بار بدون)