John Myers
فهرست
show
عناصر
راگو
- 0,25 kg هویج
- 0,25 kg پیاز
- 0,25 kg ساقه کرفس
- 3 رایانه حبه سیر
- 0,5 l شراب قرمز
- 0,5 l ذخیره سبزیجات
- 0,5 l گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده
- 1 مشت زیتون سیاه چاله
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 50 g شکلات تیره
- 50 g دانه های اسپرسو
- 4 رایانه برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری دارچین
- 1 قاشق غذاخوری خمیر هریسا
- 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی
- فلفل
- نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- روغن زیتون
- 1,5 kg باشگاه خرگوش
سوپ زرت
- 0,5 l ذخیره سبزیجات
- 150 g پولتنا
- نمک
- فلفل
- 125 g کره
سبزیجات فصل
- 0,5 kg رومانسکو
- نمک
- کره
کره گیاهی
- 150 ml روغن بزرک
- 50 g روغن نارگیل
- 2 قاشق غذاخوری مایع شیر سویا
- نمک
- زردچوبه
فلافل
- 250 g نخود
- 1,25 دیسک تست
- 1,25 رایانه پیاز
- 5 رایانه حبه سیر
- 1 Bd جعفری
- 2,5 قاشق چایخوری گشنیز تازه آسیاب شده
- 2,5 قاشق چایخوری زیره زمین
- 1,25 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 2,5 قاشق غذاخوری پودر
- نمک و فلفل
- روغن برای سرخ کردن عمیق
دستورالعمل ها
آماده سازی نوع گوشت
- روغن زیتون را در تابه داغ کنید و پاها را از دو طرف سرخ کنید و در تابه بزرگی بریزید. در همان ماهیتابه پیاز، هویج و کرفس ریز خرد شده را یکی پس از دیگری تفت دهید. هریسا را به طور خلاصه کباب کنید. بازار گوجه فرنگی را اضافه کنید و با شراب قرمز لعاب دهید.
- گوجه فرنگی، آب سبزیجات، برگ بو، پونه کوهی و زیتون را اضافه کنید (چند عدد زیتون را برای تزیین صرف کنید). 10 دقیقه بجوشانید. سپس راگو را در کباب بریزید. پاها باید کاملاً پوشانده شوند. اگر نه، فونت سبزیجات را اضافه کنید. دانه های اسپرسو در یک کیسه در بسته با شکلات و مهر و موم.
- در فر 130 درجه حدود 2 تا 3 ساعت بپزید. پاها را با احتیاط بردارید و گرم نگه دارید. راگو را در یک قابلمه آبکش کنید. با بقیه ادویه ها (دارچین، وانیل و غیره) مزه دار کنید و زیتون های تازه را که به صورت ورقه ای خرد شده اند، به سس اضافه کنید.
- برای نسخه وگان، پای خرگوش را با فلافل جایگزین کنید.
تهیه انواع وگان با فلافل
- روی نخودها را در ظرفی با آب سرد فراوان بپوشانید و بگذارید 12 ساعت خیس بخورد. سپس اجازه دهید تا آبکش شود. نان را خرد کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته و تقریباً خرد کنید. جعفری را بشویید و برگ ها را بچینید. نان، پیاز، سیر، جعفری و نخود را در مخلوط کن نگینی خرد کنید.
- پوره را با گشنیز، زیره، فلفل و نمک مزه دار کرده و با آرد و بیکینگ پودر ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه گردو در آورید.
- روغن را برای سرخ کردن گرم کنید. وقتی حباب‌های زیادی روی دسته قاشق چوبی که در چربی نگه داشته‌اید بالا می‌آیند، به اندازه کافی گرم است. فلافل ها را در قسمت هایی به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی یک لایه ضخیم کاغذ آشپزخانه آبکش کنید. بقیه مراحل تهیه راگو مانند نوع گوشتی است.
سوپ زرت
- برای پلنتا خامه ای، سوپ سبزیجات را به جوش بیاورید، پولنتا را داخل آن بریزید و با لیسک خوب هم بزنید. حدود 5 دقیقه بجوشانید تا مخلوط خوب و نرم شود. اجازه دهید 10 دقیقه بکشد. سپس کره را داخل آن بریزید. کرم پولنتا را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روش دیگر، با کره گیاهی تهیه کنید.
کره گیاهی
- روغن نارگیل را ذوب کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید، دوباره مخلوط کنید و در ظرف در بسته بریزید.
غذای جانبی سبزیجات
- 2 لیتر آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. کمی نمک بزنید. رومانسکو را به صورت گلچه های کوچک برش داده و تا زمانی که آل دنته شود بپزید. با کره (وگان) تصفیه کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 180کیلوکالریکربوهیدرات: 23.3gپروتئین: 3.6gچربی: 8g
