John Myers
فهرست
show
عناصر
رول گراز وحشی
- 5 رول گراز وحشی
- 1 نیشگون نمک و فلفل
- 1 نیشگون چاشنی گوشت گوزن
- 1 چغندرقند
- 100 g گوشت گراز وحشی تازه (متوسط)
- 250 g سینه بوقلمون
- 1 دسته ای پارسلی
- 250 ml کرم
- 3 انواع توت درختی
- 1 عکس نفت
- 2 هویج
- 0,25 کرفس تازه
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
- 200 ml شراب قرمز
- 2 برگهای خلیج
- 2 دانه های فلفل دلمه ای
- 3 انواع توت درختی
- 1 تره فرنگی
- 2 قاشق چایخوری چسباننده سس
- 3 قاشق غذاخوری زغال اخته / زغال اخته
کلم نوک تیز تابه ای
- 1 کلم
- 1 شالوت
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 50 g آجیل کاج
- 1 گوجه فرنگی
- 1 نیشگون نمک و فلفل
کوفته سیب زمینی
- 300 g سیب زمینی مومی شکل
- 150 g پودر
- 100 g کوارک
- 1 مکعب های مخمر
- 50 ml شیر گرم
- 1 نیشگون نمک و فلفل
- 1 نیشگون جوز هندی
- 1 زرده تخم مرغ
- 1 عکس کرم
دستورالعمل ها
رولادس
- برای رولادها، فصل 5 برش های رول گراز وحشی هم اندازه با نمک، فلفل و ادویه های شکار را بزنید.
- چغندر را بپزید تا نرم شود، پوست آن را بگیرید و به قطعات 1 سانتی متری برش دهید - 5 نوار بگذارید. گوشت گراز وحشی و بوقلمون را خرد کنید. گوشت و چغندر را با کمی نمک، فلفل و جعفری (به مزه) با خامه و توت عرعر در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید.
- گوشت را با مسواک بزنید، یک نوار چغندر را در وسط قرار دهید. لابه لای گوشت ها را تا کنید و گرد کنید و کنار هم بچینید و با سیخ شیشلیک وصل کنید. آنها را در تابه ای با روغن تفت دهید و سپس خارج کنید.
- 2 هویج، کرفس و پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید و در تابه ای با کمی روغن تفت دهید. 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید.
- با 250 میلی لیتر آب لعاب بزنید. اجازه دهید موجودی آن کم شود و دوباره لعاب بزنید. 200 میلی لیتر شراب قرمز را روی آن بریزید. رول ها را در کباب پز بریزید و مایه کیک را روی آنها بریزید.
- 2 عدد برگ بو، 2 عدد فلفل دلمه ای و ارس له شده، تره فرنگی (فقط سبزی) را روی گوشت بمالید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا دمای هسته به 95 درجه سانتیگراد برسد. گوشت گراز وحشی باید همیشه خوب پخته شود.
- مایه سس را از صافی رد کرده و با غلیظ کننده سس غلیظ کنید. درست قبل از سرو، زغال اخته را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
کلم
- کلم نوک تیز را تمیز کرده، ریز خرد کرده و با موسیرهای ریز خرد شده در کره عرق کنید - روی آن را بپوشانید.
- آجیل کاج را برشته کنید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و به کلم اضافه کنید - اجازه دهید 5 دقیقه دیگر دم بکشد. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
کوفته سیب زمینی
- برای کوفته های سیب زمینی، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آب پز کنید و در ظرفی فشار دهید.
- آرد و کوارک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و مخمر را در شیر گرم حل کنید. فلفل، نمک و جوز هندی را اضافه کنید و مخلوط را با همزن دستی مخلوط کنید. حداقل 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
- با قاشق بستنی گلوله های کوچک درست کنید و در سینی که خوب چرب کرده اید کنار هم قرار دهید. برس را با مخلوط 1 زرده تخم مرغ و کمی خامه بمالید. در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید تا طلایی شود. همه چیز را با هم سرو کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 176کیلوکالریکربوهیدرات: 12.6gپروتئین: 8.3gچربی: 9.5g
