John Myers
فهرست
show
عناصر
بستنی شراب و انواع توت ها
- 300 g توت سیاه
- 200 g تمشک
- 2 g تخم مرغ
- 220 g قند
- 250 ml شیر
- 250 ml کرم
- 100 ml شراب قرمز خشک
- 1 رایانه نارنجی
- 250 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 رایانه انیسون ستاره
- 1 رایانه چوب دارچین
- 2 رایانه میخک ها
کارامل نمک
- 6 قاشق غذاخوری آب
- 200 g قند
- 20 g کره
- 220 ml کرم
- 2 قاشق چایخوری نمک دریایی
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
اسپکولوس تیرامیسو
- 2 بسته Speculaas
- 500 g ماسکارپون
- 200 ml کرم
- 2 رایانه تخم مرغ
- تخم مرغ پرتقال
- کارامل نمک
- 100 g شکر پودر شده
- کاکائو شیرین نشده
- ابلیمو
دستورالعمل ها
- توت ها را ریز پوره کنید. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. شیر و خامه را همراه با چوب دارچین، میخک و بادیان ستاره ای در یک قابلمه بزرگتر به جوش آورید.
- اجاق را ملایم کنید و کم کم مخلوط را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. مخلوط را دوباره داخل قابلمه بریزید و در حین هم زدن بگذارید روی حرارت متوسط غلیظ شود. نباید بجوشد
- قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. میخک، بادیان ستاره ای و چوب دارچین را بردارید. پوره توت و شراب قرمز و همچنین پوست یک پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید.
- حداقل 2 ساعت سرد کنید. سپس در دستگاه بستنی ساز به یخ تبدیل کنید. در صورت لزوم، چند ساعت بعد در فریزر قرار دهید.
کارامل شور
- شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و در حین هم زدن بگذارید روی حرارت متوسط کاراملی شوند. تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به طور یکنواخت هم بزنید. کره و عصاره وانیل را اضافه کنید و تقریباً 2 قاشق چایخوری نمک دریا و اجازه دهید خنک شود.
اسپکولوس تیرامیسو
- ماسکارپونه، زرده تخم مرغ و پودر قند را با هم مخلوط کنید. خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید. آب لیمو را در آن بریزید.
- مقداری از اسپکولو را در ظروفی که ظرف ها در آن سرو می شود بریزید. کارامل نمک را روی آن پخش کنید. سپس کرم ماسکارپونه را روی آن بمالید و یک لایه دیگر از اسپکولو بپوشانید. دوباره با نمک و کارامل خیس کنید. لایه آخر کرم ماسکارپونه را روی آن قرار دهید و خنک کنید.
- قبل از سرو، با تخم مرغ پرتقال بپاشید (نگاه کنید به تخم مرغ و نوشیدنی میوه شور) و با خرده نان و کاکائو تزئین کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 69کیلوکالریکربوهیدرات: 12.6gپروتئین: 0.4gچربی: 0.6g
