بامیه - سبزیجات قدرتمند برای روده ها

خوردن بامیه به طور منظم بدیهی است که کمک بزرگی به روده شما می کند. سبزی سبز نه تنها خود را به عنوان یک عنصر فوق العاده در آشپزخانه ثابت می کند، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی ارزشمند، قدرت ارتقاء سلامت خود را نیز آشکار می کند. حقیقت پشت این سبزی معجزه آسا چیست؟

بامیه از سلامت روده حمایت می کند

پزشک باستانی بقراط قبلاً متقاعد شده بود که ریشه سلامتی در روده ها است. در واقع، 80 درصد از سیستم ایمنی بدن ما در روده است. به عنوان بزرگترین سنگر دفاعی بدن، سعی می کند از ارگانیسم انسان در برابر تأثیرات مضر (به ویژه سوء تغذیه، سموم محیطی، سموم دندان، داروها و استرس های روانی) دفاع کند.

بر این اساس روده با غشاهای مخاطی حساس خود مستعد ابتلا به انواع بیماری ها است. اگر دستگاه گوارش بیش از حد بارگذاری شود و فلور روده از تعادل خارج شود، خطر ابتلا به دیس‌باکتری و علائمی مانند التهاب روده، یبوست، اسهال، سندرم روده تحریک‌پذیر یا حتی بیماری‌های جدی روده مانند سلیاک، کولیت اولسراتیو، کرون وجود دارد. بیماری و سرطان روده اما بیماری هایی مانند ADHD را می توان در روده بیمار نیز ردیابی کرد.

پاکسازی منظم روده و توانبخشی روده در ترکیب با توسعه هدفمند فلور روده با پروبیوتیک ها می تواند محیط روده را به تعادل بازگرداند. با این حال، رژیم غذایی تا حد امکان طبیعی و غنی از فیبر برای سلامت طولانی مدت روده ضروری است. بسیاری از کشورهای جنوبی به بامیه سوگند یاد می کنند. هزاران سال است که این سبزی به دلیل خواص دوستدار روده مورد توجه بوده است. در ایالات متحده در حال حاضر صحبت از "سبزیجات ضد سرطان" است و بامیه نیز در اروپا روز به روز محبوب تر می شود.

بامیه: یک سبزی باستانی جهان را فرا گرفته است

بامیه (از نظر گیاه شناسی Hibiscus esculentus، Abelmoschus esculentus) بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی در بسیاری از کشورهای جنوبی است. در آسیای جنوب شرقی، این سبزی را به دلیل شکل آن، انگشتان خانم ها می نامند، در برزیل کیابو، در کوبا کیمبومبو و در دریای مدیترانه بامیا. بامیه حداکثر با کارگران مهمان ترک و یونانی به آلمان آمد و در اینجا با نام گل ختمی گیاهی نیز رایج است.

با این حال، در اصل سبزی میوه از ارتفاعات اتیوپی می آید. به عنوان یکی از قدیمی ترین سبزیجات شناخته شده، بیش از 3,000 سال پیش توسط مصری ها در سواحل نیل کشت می شد و به دلیل خواص درمانی آن ارزشمند است. بامیه با توجه به ریشه های گیاه شناسی خود، هنوز در مناطق گرمسیری بهترین رشد را دارد. مناطق اصلی رشد نیجریه، هند و پاکستان هستند.

بامیه گیاهی است یکساله و مانند گل هیبیسکوس از خانواده گل خطمی است. درختچه ها که تا 2.50 متر ارتفاع دارند دارای گل های زرد بزرگ با هسته بنفش هستند که دیدن آن ها نیز زیباست که از آن میوه های کپسولی سبز و انگشت مانند رشد می کنند. غلاف های بامیه به طول 10 تا 20 سانتی متر کمی پس از گلدهی برداشت می شوند. در داخل آن دانه های کوچک و نرم وجود دارد. طعم ملایم، کمی ترش و کمی ترش آنها یادآور لوبیا است.

با این حال، بامیه نه تنها در آشپزخانه همه کاره است، بلکه انواع مواد مغذی مهم را نیز فراهم می کند.

بامیه – سرشار از مواد مغذی و کم کالری

غلاف بامیه لاغر کننده واقعی است. فقط 19 کیلو کالری و 0.2 گرم چربی در 100 گرم از این سبزی ثبت شده است. اما مهمتر از آن برای سلامتی، غنی بودن آنها از مواد مغذی ضروری، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها است.

ویتامین C که سیستم ایمنی را تقویت می کند و اثر آنتی اکسیدانی دارد، به خوبی نشان داده شده است و با 36 میلی گرم در 100 گرم، بیش از نیمی از متوسط ​​نیاز روزانه یک بزرگسال را پوشش می دهد. به عنوان پیش ساز ویتامین A، بتاکاروتن همه جانبه بینایی را تقویت می کند و استخوان ها، دندان ها، لثه ها، پوست و مو را تقویت می کند. همچنین ویتامین های K و E و همچنین B1، B2 و B3 وجود دارد. بامیه با مواد معدنی و عناصر کمیاب نیز خسیس نیست: این سبزی حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، مس، منگنز، سلنیوم و اسید فولیک است. روغن دانه بامیه همچنین چربی های غیراشباع سالم بدن را تامین می کند.

کلروفیل همچنین نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد. آنتی اکسیدان به بامیه رنگ سبز می دهد و از ارگانیسم انسان در ساخت سلول های خونی جدید حمایت می کند. هم کلروفیل و هم علوفه موجود در بامیه باید به حرکات منظم روده کمک کند و با شرایطی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی مقابله کند.

فیبر روده بزرگ را تمیز می کند

بامیه سرشار از فیبر است. این فیبرهای گیاهی با حدود 4.9 گرم در هر 100 گرم سبزیجات، دستگاه گوارش انسان را جاروب می کند و آن را از شر مواد آلوده کننده ای که ما از غذاهای ناسالم و سموم محیطی دریافت می کنیم، خلاص می کند. در روده، کلسترول، سموم، چربی ها، باکتری ها و میکروارگانیسم ها را به هم متصل می کنند.

با حذف این مواد مضر و افزایش حجم مدفوع، علوفه موجود در بامیه می تواند هضم ما را تنظیم کند، احساس سیری ما را عادی کند، با چاقی و دیابت مقابله کند و به طور فعال در برابر عفونت ها محافظت کند و از سرطان روده بزرگ جلوگیری کند.

علاوه بر این، بامیه خاصیت ملین دارد که روده ها را پاکسازی می کند و از یبوست جلوگیری می کند. فیبرهای غذایی ارائه شده به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کنند. اثر مثبت دیگر بر سلامت روده به موسیلاژ موجود در بامیه نسبت داده می شود.

موسیلاژ گیاهی موجود در بامیه فلور روده را بازسازی می کند

مانند بسیاری از انواع خطمی، بامیه نیز دارای موسیلاژ گیاهی است. اثر درمانی این مخاط اسیدی دیواره که هنگام پختن سبزیجات تولید می‌شود، در زمان‌های قدیم شناخته شده بود و می‌توان از آن به طور خاص برای مشکلات معده و روده مانند ورم معده استفاده کرد که توسط یک مطالعه آلمانی در دانشگاه مونستر تأیید شد. .

بر اساس یک مطالعه بین المللی در سال 2021، بامیه زمینه پرورش میکروارگانیسم های مفید در دستگاه روده را بهینه می کند و بنابراین می تواند به فلور دست نخورده در روده کوچک و بزرگ کمک کند.

ویتامین A موجود در بامیه همچنین غشای مخاطی اندام های گوارشی را تقویت می کند. فقط غشاهای مخاطی سالم می توانند وظیفه هضم خود را انجام دهند و به حذف مواد زائد کمک کنند. با هر لقمه ای از این سبزی، ما نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه را انتخاب می کنیم، بلکه قدرت شفابخش طبیعی بامیه برای روده هایمان را نیز به دنبال دارد!

آماده سازی ملایم برای حداکثر فواید سلامتی

بامیه چه خام در سالاد، پخته شده در سوپ و خورش، یا در روغن خوب با ادویه جات ریخته شود، بامیه یک سبزی به راحتی قابل هضم و همه کاره است. به منظور حفظ مواد مغذی ارزشمند و قابل استفاده کردن اثر سلامتی بامیه برای بدن، تهیه دقیق سبزیجات بسیار مهم است.

غلاف ها را حداکثر باید روی حرارت کم بخارپز کنید. در این فرآیند، موسیلاژ آنها باز می شود، که نه تنها اثر شفابخش دارد، بلکه به ظروف یک اثر خامه ای می دهد. از بامیه خشک برای غلیظ شدن سس ها نیز استفاده می شود. در برخی از مناطق آفریقا از دانه های بو داده بامیه به جای دانه های قهوه استفاده می شود.