موس شکلاتی با سس آلبالو و خرده های آمارتینی

شکلات را درشت خرد کرده و در یک دیگ دوتایی با کره ذوب کنید. در همان زمان خامه را هم بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. دو تخم مرغ را با عسل در ظرفی اضافه کنید.

وقتی مخلوط شکلات و کره ذوب شد، یک قاشق کوینترو اضافه کنید و هم بزنید. حالا کف تخم مرغ و عسل را به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید و سپس خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید.

موس تمام شده را درون لیوان ها پر کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

آلبالوها را با آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. برای طعم دادن، 2 چوب وانیل را خرد کنید و تفاله را با غلاف ها و چوب دارچین را به گیلاس اضافه کنید.

به محض اینکه آلبالوها به آرامی جوش آمد، نشاسته را در لیوان ریخته و با کمی آب آلبالو داغ مخلوط کنید. حالا مایع نشاسته را به آرامی به آلبالوهای در حال جوش اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را روی سینی فر خرد کنید. خمیر را حدود 180 دقیقه در دمای 20 درجه بپزید. بعد از گذشت زمان پخت، سینی را بیرون آورده و بگذارید خنک شود. سپس می توانید خرده های خمیر را بشکنید.