همه چیز درباره سمولینا

بلغور یکی از غذاهایی است که تقریبا هر روز سر سفره ماست. همچنین یک غذای ثابت و اجباری در بیمارستان ها است، زیرا خواص ترمیمی آن برای بدن انسان از دیرباز شناخته شده است. بنابراین، چه چیزی در مورد این غلات مفید است و آیا استفاده از آن منع مصرف دارد؟ بیایید در مورد آن صحبت کنیم!

ترکیب سمولینا

طبق تحقیقات، 100 گرم بلغور حاوی:

• آب - 12.67 گرم.
• پروتئین - 12.68 گرم.
• چربی ها - 1.05 گرم.
• کربوهیدرات - 68.93، گرم.
• فیبر غذایی - 3.9 گرم.
• خاکستر - 0.77 گرم
• ویتامین B1 (تیامین) - 0.387 میلی گرم.
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - 0.28 میلی گرم.
• نیاسین (ویتامین B3 یا PP) - 0.08 میلی گرم.
• ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) - 0.58 میلی گرم.
• ویتامین B6 (پیریدوکسین) - 0.103 میلی گرم.
• اسید فولیک (ویتامین B9) - 72 میکروگرم.
• پتاسیم - 186 میلی گرم.
• کلسیم - 17 میلی گرم.
• منیزیم - 47 میلی گرم.
• سدیم - 1 میلی گرم.
• فسفر - 136 میلی گرم.
• آهن - 1.23 میلی گرم.
• منگنز - 619 میکروگرم.
• مس - 189 میکروگرم.
• روی - 1.05 میلی گرم.

به طور متوسط ​​100 گرم بلغور حدود 360 کیلو کالری دارد.

خواص مفید بلغور

سمولینا اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

ویتامین های B موجود در سمولینا تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند.

سمولینا پیشگیری خوبی از بیماری های دستگاه گوارش است. کارشناسان توصیه می کنند که بلغور در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش گنجانده شود. همچنین در منوی افرادی که بیماری ها و جراحی های جدی داشته اند نیز گنجانده شده است. مغذی است، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است، به خوبی جذب می شود و به معده آسیب نمی رساند.

سمولینا بدن انسان را با قدرت و انرژی غنی می کند و به مقابله با خستگی کمک می کند. زمانی که سمولینا به طور منظم مصرف شود، اثر محرکی بر بدن دارد. کارشناسان خاطرنشان کرده اند که این محصول به احساس سرزندگی و انرژی کمک می کند.

بلغور پخته شده در آب بدون افزودن شکر، روغن و سایر مواد افزودنی برای افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود.

سمولینا در قسمت تحتانی روده هضم و جذب می شود و همین امر آن را برای افراد مسن بسیار مفید می کند.

این محصول همچنین برای وضعیت داخلی و خارجی دندان ها، ماهیچه ها و استخوان ها مفید است.

موارد منع مصرف سمولینا

این محصول از نظر کربوهیدرات بسیار غنی است، بنابراین برخی از کارشناسان غذای کودک مصرف بلغور را برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی‌کنند. نکته اینجاست که کربوهیدرات‌ها پس از ورود به مری، زمان زیادی طول می‌کشد و هضم آن دشوار است. بدن کودک برای آن آماده نیست علاوه بر این، هر دانه سمولینا با پوسته ای پوشیده شده است که حاوی ماده گلیادین است که تأثیر مخربی بر پرزهای روده ای دارد که مواد مغذی و مواد مغذی را از غذا جذب می کند. بر این اساس، خوردن بلغور با جذب مواد مغذی در روده مقابله می کند.

یکی دیگر از مواد منفی موجود در سمولینا فیتین است. این جزء بر روی مواد معدنی مهمی مانند آهن و کلسیم اثر مخربی دارد. با مصرف مکرر سمولینا، فرد ممکن است کمبود شدید مواد معدنی فوق را تجربه کند.

گلوتن موجود در سمولینا می تواند در عملکرد طبیعی روده ها اختلال ایجاد کند، که به ویژه برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن ارثی خطرناک است.

سمولینا در رژیم غذایی

آیا سمولینا برای رژیم غذایی مناسب است؟ بله، البته، اگر رژیم، همانطور که قبلا ذکر شد، درمانی یا ترمیمی باشد.

به عنوان بخشی از یک رژیم ریکاوری برای افزایش قدرت و وزن بعد از جراحی، فرنی سمولینا برای خوردن صبح ها خوب است و همچنین از کاسرول با بلغور استفاده کنید.

به عنوان بخشی از رژیم غذایی برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش، خوردن فرنی در صبح برای "بیدار کردن" روده ها نیز توصیه می شود.

به عنوان یک محصول تک، بلغور چسبناک برای اولین وعده غذایی، برای پایان دادن به روز و برای افرادی که رژیم پاکسازی دارند و مشکلات معده و روده دارند، مناسب است.
سمولینا همانطور که می بینید موثرترین ابزار در زمینه رژیم های لاغری است. برای کاهش وزن، فرنی پخته شده در آب قطعا مفیدتر خواهد بود. کالری کمتری دارد و مایع بیشتری دارد.

سمولینا در آشپزی

اساس اصلی برای سمولینا خوشمزه رعایت تناسبات است. کارشناسان توصیه می کنند نسبت های زیر را در شیر یا آب رعایت کنید - 100 گرم غلات خشک برای 500 میلی لیتر هر مایع مصرف می شود.

برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها در ظرف تمام شده، توصیه می شود غلات را از طریق الک در مایع در حال جوش بریزید. در این حالت باید محتویات قابلمه را مدام هم بزنید. هم زدن مداوم فرنی در طول فرآیند پخت ظاهر توده ها را کاملا از بین می برد. علاوه بر این، اگر از این قانون پیروی کنید، فرنی هرگز نمی سوزد و به تابه نمی چسبد.

زمان پخت بلغور نباید بیشتر از 2 دقیقه باشد. پس از جوش آمدن مایع و ریختن غلات در قابلمه، زمان پخت چند دقیقه است. پس از پخت توصیه می شود قابلمه را با فرنی در حوله بپیچید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

گزینه کلاسیک اضافه کردن کره به فرنی تمام شده یا در مرحله پخت است. خوشمزه است و یادآور دوران کودکی است، اما نه به همان اندازه سالم و مطمئناً رژیمی نیست. بهتر است کره را با روغن های گیاهی جایگزین کنید. روغن های آشنای آفتابگردان و ذرت این کار را انجام می دهند.

سمولینا با آجیل، میوه‌های خشک، مربا، مربا، عسل، میوه‌های تازه و پنیر به خوبی می‌آید.

سمولینا اغلب به کاسرول، پنکیک، مانیکین، پای، کتلت و پای اضافه می شود.

انتخاب و نگهداری سمولینا

برای فرنی سمولینا کلاسیک، غلات نرم گندم مناسب است. به دنبال حرف "M" در برچسب روی بسته بندی محصولات کارخانه باشید. برای غذاهای اصلی (پای، اضافه کردن به گوشت چرخ کرده)، بلغور گندم دوروم با حرف "T" روی بسته مناسب است. بلغورهای نوع "MT" نیز در بازار موجود است.

روش صحیح نگهداری: بلغورهای تازه خریداری شده را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی با درب محکم بسته قرار دهید. این کار از ورود سوسک ها و سایر حشرات جلوگیری می کند. خوب است کوزه ها را در یک مکان تهویه شده نگهداری کنید. شما نباید فوراً ذخایر زیادی از سمولینا تهیه کنید، بهتر است آن را در صورت نیاز خریداری کنید. اگر کسی در سمولینا "شروع" کرد، بهتر است از شر این سمولینا خلاص شوید، زیرا وجود مواد زائد حشرات هم طعم و هم کیفیت فرنی را که می‌پزید خراب می‌کند.

پس بلغور یک محصول سالم و مغذی است که از قدیم الایام برای صبحانه استفاده می شده است. برای افراد بسیار مفید است، اما همچنان باید با در نظر گرفتن موارد منع مصرف آن را در حد اعتدال مصرف کنید. بلغور را با لذت بخورید. از آن لذت ببرید! سالم ماندن!