چاقوها را تیز کنید - اینگونه کار می کند

قبل از چاقو تیز کنید: ابتدا آنها را تست کنید

برای تست تیز بودن چاقوها، به یک تکه کاغذ نیاز دارید. با یک دست آن را بگیرید و با چاقو کاغذ را از بالا به پایین ببرید. اگر برش تمیز است، چاقوی شما تیز است. اگر او اینطور نیست، باید چاقوی خود را تیز کنید. دست زدن به چاقوهای تیز امن تر است.

چاقو را با سنگ تیز کنید

به خصوص چاقوهای باکیفیت، مانند چاقوهای سرآشپز ژاپنی، با یک سنگ تیز نگه داشته می شوند. بخشی از تیغه برداشته شده و به شکل دیگری در می آید.

• قبل از استفاده بهتر است سنگ تیز کن را به مدت ده دقیقه در آب خیس کنید. همچنین می توانید سنگ های آسیاب را در روغن خیس کنید. با این حال، هنگامی که این کار را انجام دادید، دیگر هرگز نباید سنگ تراش را در آب قرار دهید، فقط در روغن.
• بررسی کنید که چاقو یک طرفه یا دو طرفه است. سپس بسته به موقعیت باید چاقو را از هر دو طرف یا فقط یک طرف تیز کنید. چاقوهای آشپزخانه آلمانی معمولا برش دو طرفه دارند.
  سنگ های تیز کننده اغلب دارای یک دانه درشت در جلو و یک دانه ریز در پشت هستند. سنباده زدن را از سمت درشت شروع کنید. سپس می توانید تیز کردن چاقو را در قسمت ریز آن تمام کنید.
• زاویه ای که چاقو را روی سنگ تیز می کشید باید بسیار کم باشد (حدود هفت درجه). همچنین ابزار کمکی برای تیز کردن وجود دارد که به شما در حفظ زاویه مناسب کمک می کند.

چاقوها را تیز کنید: جایگزین هایی برای سنگ آهن

اگر تعداد زیادی چاقو برای تیز کردن همزمان دارید، ممکن است یک آسیاب ارزشش را داشته باشد. با این حال، اغلب می توانید با آسیاب دستی روی سنگ آهن به نتایج ظریف تری برسید.

• برای تیز کردن نیز می توان از فولاد تیز کن استفاده کرد. در اینجا شما تیغه را روی میله تیز کن می کشید. به این ترتیب تیغه چاقو تغییر جهت داده و صاف و تمیزتر می شود. با این حال، فولاد تیز کردن برای تیغه های ژاپنی، از جمله موارد دیگر، مناسب نیست.