کیک مرنگ لیمویی

تخم مرغ ها را جدا کنید.

کره، 100 گرم شکر و 1 بسته شکر وانیلی را با همزن مخلوط کنید تا کف کند. زرده های تخم مرغ را یکی یکی هم بزنید. بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و با بقیه خمیر هم بزنید.

کف قالب فنری 26 سانتی متری را چرب کرده و نیمی از خمیر را داخل قالب می ریزیم و صاف می کنیم.

سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و 200 گرم اضافه کنید. در شکر بپاشید. نیمی از برف را خنک کنید. طعم لیمو و فندق را به نصف دیگر بریزید. آن را صاف روی خمیر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید.

آب لیمو را تا 1/8 لیتر با آب پر کنید و با 125 گرم شکر بجوشانید.

نشاسته را با کمی آب هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه را از روی اجاق بردارید و نشاسته را هم بزنید و در حین هم زدن دوباره بجوشانید و حدود 2 دقیقه با شعله بسیار ملایم بجوشانید.

بگذارید پایه خنک شود و آن را از قالب خارج کنید. قالب را تمیز کرده و دوباره چرب کنید. بقیه خمیر را داخل تابه پهن کنید. سفیده های اضافی تخم مرغ را روی آن پهن کرده و بادام بپاشید. حدود 30 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود.

خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و 1 بسته شکر وانیلی بریزید. خامه را در پودینگ لیمو مخلوط کنید سپس روی پایه فندقی بمالید.

پوسته بادام را تقریباً برش دهید. 12 تکه کیک را به عنوان پوشش روی کرم لیمو قرار دهید. پودر قند بپاشید و در صورت لزوم با نعنا تزئین کنید.