سیخ گوشت آسیایی، سالاد برنج و سس فلفل دلمه ای شیرین

اول از همه: از آنجایی که مقدار بسیار کمی است که از نظر قیمت سوراخی در بودجه خانه ایجاد نمی کند، عمدا از گوشت مرغوب استفاده کردم. این تضمین می کند که واقعاً لطیف است، حتی اگر به طور خلاصه کباب / برشته تند باشد.

هر دو نوع گوشت را به مکعب های 3 تا 3.5 سانتی متری برش دهید. یک ماریناد را از بقیه مواد مخلوط کنید، آن را به 2 کاسه تقسیم کنید، مکعب ها را جدا از یکدیگر اضافه کنید و خوب با آن مخلوط کنید. (از هم جدا شده اند زیرا بعد از مرینیت کردن دیگر نمی توانید آنها را از یکدیگر تشخیص دهید و متناوب آنها را به سیخ بکشید) از آنجایی که ماریناد عمداً بسیار کم است، لطفاً هر چند وقت یکبار در حالی که در حال کشیدن آن هستید مکعب ها را در آن بچرخانید. باید حداقل 4 ساعت مارینت شود. اما فرقی نمی کند که آن را صبح و عصر تهیه کنید. هرچه طولانی تر باشد، گوشت نرم تر می شود و می تواند طعم معمولی آسیایی را به خود بگیرد.

برنج را در صافی بریزید و زیر آب جاری سرد بشویید تا از ته آن خارج شود. در همین حال، 300 میلی لیتر آب را با نمک در قابلمه بزرگتری گرم کنید، برنج آبکش شده را اضافه کنید، بگذارید مدت کوتاهی بجوشد، سپس حرارت را 2/3 ملایم کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در قابلمه بسته به آرامی بجوشد (ولی هرگز هم نزنید! باید سوراخ های بخار کوچک ایجاد شده باشد). سپس در قابلمه را در حوله آشپزخانه بپیچید و 10 دقیقه دیگر در رختخواب قرار دهید تا پف کند. پس برنج یاس حتی بدون پلوپز هم موفق می شود... ;-)) پس از پف کردن برنج را در ظرفی بریزید تا خنک شود و با 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی مخلوط کنید. بنابراین آنها به یکدیگر نمی چسبند.

در حالی که برنج پف می کند و سپس سرد می شود، خیار را بشویید، پوست آن را نگیرید، دانه ها را به گوشت بتراشید و خیار را به صورت هلالی نازک برش دهید. داخل خراشیده شده خیار را در ظرف بالاتری قرار دهید (استفاده می شود). فلفل ها را شسته و مغز آن را خرد کرده و به مکعب های کوچکتر برش دهید. فلفل ها را بشویید، از طول نصف کنید، هسته آن را بردارید، ابتدا به صورت نوارهای ریز و سپس به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. سپس همه چیز را به همراه بادام زمینی، فلفل چیلی و زیره سیاه داخل برنج بریزید.

برنج / سرکه شراب سفید، میرین، 6 قاشق غذاخوری بادام زمینی و روغن کنجد را به داخل خیار در ظرف بلند اضافه کنید، همه چیز را با همزن استراب در یک ماریناد مخلوط کنید و با سالاد برنج مخلوط کنید. سپس ابتدا آن را امتحان کنید و - در صورت لزوم - با نمک، فلفل و کمی شکر مزه دار کنید. همچنین سالاد باید حداقل 4 ساعت خیس بخورد. پس از آن، اما توصیه می شود دوباره مزه دار شود، زیرا برنج جذب زیادی می کند. بنابراین برای "تنظیم دقیق" قبل از سرو، در صورت لزوم، دوباره با دقت همه چیز را مزه دار کنید - و اگر رطوبت زیادی جذب کرده است، آن را با میرین، روغن و کمی سرکه صاف کنید. اما حتی آن هم فقط در صورت لزوم و سپس کم. وقتی طعم سالاد درست شد، دو تخم مرغ را با همزن برقی زده، در تابه تفت دهید تا به شکل تخم مرغ درشتی شکل بگیرد و داخل سالاد بریزید.

4 - 6 سیخ فلزی یا چوبی برای سیخ ها آماده کنید. با این حال سیخ های چوبی را کمی قبل از آن مرطوب کنید. سپس همیشه مکعب ها را نیزه کنید (متناوب گوشت گاو / خوک). ما فقط 4 سیخ خیلی بزرگ داشتیم، اما برای 6 سیخ "عادی" کافی است. سپس - در صورت وجود - یک ماهیتابه گریل (در غیر این صورت بزرگتر و معمولی) را با قلم مو خیلی نازک با روغن بادام زمینی آغشته کنید، تا حداکثر حرارت دهید و مکعب ها را روی سیخ ها به مدت 1.5 دقیقه (حداکثر 2 دقیقه) از 4 طرف سرخ کنید. با این حال، در حین کباب کردن / کباب کردن، حرارت را کمی کم کنید.

در این مدت، سالاد را (دوباره امتحان کنید و احتمالاً مزه دار شده) را با سس فلفل دلمه ای شیرین در بشقاب بچینید، سپس سیخ ها را اضافه کنید و روی همه چیز کمی کنجد برشته بپاشید. .......تمام شده. ...... پس آماده سازی نهایی شامل سیخ کشیدن، کباب کردن و سرو کردن حداکثر 20 دقیقه طول می کشد.

برای همه کسانی که دوست دارند خودشان سس فلفل قرمز را درست کنند (که اتفاقاً بسیار "آسان" است) این لینک است: سس فلفل دلمه ای شیرین