مارچوبه با مدال های فیله خوک و قارچ سیب زمینی

مارچوبه ها را پوست بگیرید و انتهای آن را ببرید. آب (2 لیتر) را گرم کنید، پوست مارچوبه و انتهای بریده شده را اضافه کنید، حدودا بپزید. 15 دقیقه و پوست مارچوبه و انتهای مارچوبه را بیرون بیاورید/با ملاقه بردارید. نمک (1 قاشق چایخوری)، شکر (1 قاشق چایخوری)، کره (1 قاشق چایخوری) و لیمو (1 عدد) را به آب جوش مارچوبه اضافه کنید، مارچوبه را اضافه کنید، حدود 8-10 دقیقه بپزید و خارج کنید.

مدال‌های فیله‌ی خوک را بشقاب می‌زنیم، دو طرف آن را با نمک دریای درشت آسیاب و فلفل رنگی آسیاب به خوبی مزه‌دار می‌کنیم. تخم مرغ را هم زده و با خامه (1 قاشق غذاخوری) هم بزنید. ابتدا مدال های فیله خوک را آرد کنید، مخلوط تخم مرغ را بکشید، آرد سوخاری پانکو را بریزید و در تابه ای با روغن آفتابگردان (1 فنجان) از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را با سیب زمینی خرد کنید و با چاقو به قارچ های تزئینی سیب زمینی تبدیل کنید، در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) با زردچوبه (1 قاشق چایخوری) آسیاب کنید، حدود 18-20 دقیقه بپزید و آبکش کنید.

مارچوبه را با یون های فلزی فیله خوک و قارچ سیب زمینی سرو کنید، هر کدام را با 1 عدد لیمو و 1 نوک ریحان تزیین کنید. بقیه مرغ سرخ شده را اضافه کنید و مارچوبه ها را با چربی کباب شده از مدال های گوشت خوک بپاشید.