کوکی های سالم بپزید

دوباره آن زمان است، فصل کریسمس نزدیک است. و با آن زمان شیرینی، دزدی، و شیرینی زنجبیلی. مواد اصلی این خوراکی های سنتی آرد، شکر و چربی است که در دمای بالا پخته می شوند. کوکی ها سالم نیستند و همه این را می دانند. به همین دلیل است که در طول ظهور خود را وزن نمی کنید و از قبل برای درمان سم زدایی در ژانویه در پشت ذهن خود برنامه ریزی می کنید. اما چند کوکی واقعا سالم برای تغییر چطور؟ ما دستور العمل های شیرینی خوشمزه و در عین حال سالم را از آشپزخانه حیاتی مواد غذایی به شما خواهیم گفت.

کوکی های سالم خوشمزه هستند

فصل ظهور نزدیک است و کوکی ها می خواهند پخته شوند. اما آیا همیشه باید همان کوکی ها باشد که از همان مواد تهیه شده اند؟ آیا باید کوکی ها از آرد سفید، نشاسته و شکر تهیه شده باشند؟ کوکی هایی که چیزی جز کالری ندارند؟

آیا باید شیرینی هایی باشد که سطح قند خون را بهم می ریزند و سطح چربی خون را به شدت بالا می برند، به کبد استرس وارد می کنند و باعث سوزش سر دل و کندی روده می شوند؟

البته، اگر گزینه دیگری وجود نداشت، باید مانند این کوکی ها باشد. اما این دقیقاً همان چیزی است که برای مدت طولانی وجود داشته است: کوکی های خوشمزه و سالم که از مواد با کیفیت بالا و غنی از مواد حیاتی ساخته شده اند.

کوکی هایی که نه تنها طعم خوشمزه ای دارند بلکه مواد مغذی حیاتی و معدنی را نیز فراهم می کنند. کوکی هایی با فیبر، اسیدهای چرب با ارزش فراوان، عناصر کمیاب و بهترین آنتی اکسیدان ها.

چنین کوکی‌هایی بسته‌های واقعی و همه جانبه از لذت و سلامتی هستند.

کوکی های سالم از آجیل، بادام و نارگیل تهیه شده است

مواد مهم برای کوکی های سالم، آجیل، بادام و محصولات نارگیل هستند. آجیل و بادام حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که تأثیر مثبتی بر سلامت ما دارند.

آجیل و بادام حاوی مقدار زیادی ویتامین E، کلسیم و منیزیم هستند. منیزیم ماده معدنی آرامش بخش و ویتامین E یک آنتی اکسیدان عالی است. با هم، این یک ترکیب عالی برای مقابله با استرس قبل از کریسمس به روشی بسیار معمولی است.

تکه های نارگیل، آرد نارگیل و روغن نارگیل دیگر مواد فوق العاده ای هستند که بدون آنها شیرینی های سالم غیر قابل تصور هستند.

شیرینی های سالم بدون آرد

وقتی کوکی ها پخته می شوند، معمولاً باید آرد را به خمیر کوکی اضافه کنید. اگر آرد وجود نداشته باشد، باید تخم مرغ ها را داخل آن بیاورید تا همه چیز به خوبی به هم بچسبد.

اگر کوکی ها پخته نمی شوند اما به صورت تازه یا خشک شده در آبگیر مصرف می شوند، پس نه آرد و نه تخم مرغ لازم نیست.

آجیل آسیاب شده، بادام آسیاب شده و تکه های نارگیل، همراه با میوه های خشک، اکنون تمرکز یک دستور غذای مربع سالم است.

آیا هنوز هم دوست دارید از دستور پخت کوکی معمولی استفاده کنید؟ سپس حداقل به آرد سبوس دار برسید. آرد سبوس دار تازه آسیاب شده بهترین انتخاب در اینجا است که به طور ایده آل از املا تهیه می شود. اما در اینجا محتاط باشید و هر از گاهی به اثرات احتمالی گلوتن فکر کنید.

کوکی های سالم با پروتئین بیشتر

همچنین می توانید بخشی از مقدار آرد مشخص شده در دستور غذا را با مواد سالم تری جایگزین کنید، به عنوان مثال B. با پروتئین پایه لوپین یا پروتئین کنف. به این ترتیب محتوای پروتئین و مواد حیاتی کوکی های خود را افزایش می دهید و در عین حال می توانید به راحتی مصرف کربوهیدرات شخصی خود را کاهش دهید.

کوکی های سالم با فیبر بیشتر

اگر مقداری آرد نارگیل را نیز به خمیر کوکی خود اضافه کنید، نه تنها عطر نارگیل خوبی خواهید داشت، بلکه بخش خوبی از فیبر سالم نیز خواهید داشت. با این حال، مطمئن شوید که آرد نارگیل مایع زیادی را جذب می کند و باید قسمت های مایع بیشتری را به خمیر خود اضافه کنید، مانند شیر بادام، شیر برنج یا موارد مشابه.

کوکی های سالم – کدام شکر بهترین است؟

البته، یک شیرینی خاص بدون شک بخشی از تمام کوکی های کریسمس است. اما به جای شکر تصفیه شده، می توانید از شیرین کننده های سالم تری نیز استفاده کنید.

گاهی اوقات می توان از شربت افرا، شربت برنج یا حتی عسل و بسیاری از شیرین کننده های جایگزین دیگر استفاده کرد.

شربت آگاو با کیفیت مواد غذایی خام نیز موجود است اما مقدار فروکتوز بالاتر از حد متوسط ​​را فراهم می کند که اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند تأثیر بدتری نسبت به گلوکز بر سلامتی داشته باشد. البته می توان از شربت آگاو برای دستور العمل های غذای خام وگان استفاده کرد. از این گذشته ، شما فقط با شربت آگاوه زندگی نمی کنید

دستور العمل های غذای خام غیر وگان را می توان با عسل طبیعی شیرین کرد.

اگر فقط به حداقل مقدار شیرین کننده نیاز باشد، محصولات استویا مناسب هستند.

زایلیتول همچنین فقط برای دستور العمل هایی مناسب است که نیاز به شیرینی کمی دارند، زیرا در مقادیر بیشتر اثر ملین دارد.

با این حال، در کنار عسل و شهد آگاوا خام، سالم ترین و طبیعی ترین شیرین کننده ها دو مورد زیر هستند:

پوره خرما خانگی (خرماها را با آب یا آب پرتقال مخلوط کنید) و شکر شکوفه نارگیل.

قند شکوفه نارگیل سطح قند خون را تا حد زیادی در آرامش باقی می گذارد، اما از فروکتوز بسیار کمی تشکیل شده است و شیرین کننده کمی فرآوری شده است که به طور سنتی در سرزمین مادری نخل نارگیل ساخته می شود.

شیرینی های سالم با ادویه های خوشمزه

البته، کوکی‌های سالم در Advent نیز به عطر نیاز دارند - اما لطفاً از عطرهای به اصطلاح پخت یا روغن‌های پخت که از رایحه‌های مصنوعی تشکیل شده‌اند استفاده نکنید.

از طرف دیگر کوکی های سالم از مواد باکیفیت تشکیل شده اند که به تنهایی طعم کامل خود را دارند. علاوه بر این، طعم های واقعی را مزه دار می کنید. ب. دارچین، وانیل، جوز هندی، هل، میخک، گرز، فلفل دلمه ای و بسیاری ادویه های با ارزش دیگر. پوست ریز رنده شده مرکبات، کاکائو یا خرنوب نیز به بیسکویت های سالم عطر و بوی خوبی می دهد.

ادویه ها نه تنها طعم و مزه می بخشند، بلکه تأثیر بسیار خاصی نیز دارند: به عنوان مثال، جوز هندی گفته می شود از یک طرف سیستم گوارشی را تقویت می کند و از طرف دیگر اعصاب را آرام می کند و در نتیجه به آرامش کمک می کند.

اما دارچین نیز ظاهراً تأثیر مثبتی بر هضم و متابولیسم قند دارد و حتی گفته می شود که در برابر سرماخوردگی نیز مفید است.

میخک یکی دیگر از ادویه های عالی است که می توان از آن در کلوچه های سالم نیز استفاده کرد. میخک سرشار از آنتی اکسیدان است، می تواند سیستم گوارشی را ضد عفونی کند و اعصاب را تقویت کند.

وانیل – شبیه دارچین – ادویه ای است که نباید در کلوچه های سالم از دست برود. وانیل اثر محرک و تقویت کننده دارد. به بسیاری از کلوچه های کریسمس عطر و بوی منحصر به فرد آنها می دهد.

حالا که از تمام تئوری ها به اندازه کافی استفاده کردید، بیایید شروع کنیم و کوکی های سالم بپزیم 🙂 از آن لذت ببرید!

کروسانت بادام هندی

• 1 فنجان (250 میلی لیتر) بادام هندی
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) بادام
• 60 میلی لیتر شربت آگاو یا عسل
• ½ قاشق چایخوری وانیل ارگانیک
• 4 پودر کاکائو قاشق غذاخوری
• 4 قاشق غذاخوری کره کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری شربت آگاو یا عسل

مغز و بادام ریز آسیاب می شوند. وانیل را اضافه کرده و به شدت با شربت آگاوه مخلوط کنید. خمیر را با دست ورز می دهیم تا به شکل رول هایی به قطر حدود 1 سانتی متر در بیاید.

رول ها به قطعات 4 سانتی متری بریده می شوند و سپس به شکل کروسان های کوچک در می آیند. اینها اکنون در دستگاه آبگیری قرار می گیرند، جایی که یک شبه (تقریباً 8 تا 10 ساعت) یا به قوام مورد نظر خشک می شوند.

روز بعد کره کاکائو را در حمام آب ذوب کرده و با پودر کاکائو و 2 قاشق غذاخوری شربت آگاو مخلوط می کنند.

سپس انتهای کروسان ها را در شکلات ذوب شده فرو می بریم و روی توری می گذاریم تا خشک شود.

کروسانت ها بهتر است در ظرف کوکی نگهداری شوند.

بیسکویت نارگیلی کنجدی خوشمزه:

• 2 قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری شربت آگاو یا عسل
• 1 قاشق غذاخوری تاهین، کره بادام، یا کره آجیل دیگر
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
• 1 قاشق غذاخوری آرد نارگیل
• یک پیمانه سنگ نمک

همه مواد را یکی پس از دیگری مخلوط کرده و ورز می‌دهیم تا به یک جرم چسبنده تبدیل شود. این توده را به صورت کپه های کوچک روی کاغذ پخت قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه سانتی گراد به مدت حدود 10 دقیقه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس بیسکویت ها را می گذاریم تا خنک و سفت شوند. اکنون باید به راحتی از روی کاغذ جدا شوند.

در آشپزخانه خام، تپه‌های خمیر را روی فویل خشک کن آب‌گیری قرار می‌دهند و در آنجا با دمای 40 تا 42 درجه خشک می‌کنند تا رطوبت باقیمانده مورد نظر را داشته باشند یا کاملاً خشک شوند.

توپ های پولنتا مارسیپان:

• 250 میلی لیتر شیر برنج، جو دوسر یا بادام (یا سایر شیرهای گیاهی)
• 120 گرم شکلات تلخ وگان یا شکلات خام خانگی
• 50 گرم مخلوط خام مارزیپان ارگانیک یا مارزیپان خام خانگی (دستور تهیه توپ های مارزیپان وانیلی را در زیر ببینید)
• 50 گرم پولنتا
• پسته آسیاب شده (بدون نمک) 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری شکر شکوفه نارگیل
• ½ قاشق چایخوری پودر وانیل بوربن ارگانیک
• 1 قطره روغن پرتقال
• حدود 25 لیوان کاغذی کوچک
• خلال پسته برای تزیین

شیر در یک قابلمه گرم می شود (جوش نمی گیرد). سپس مارزیپان، شربت عسل یا آگاوه و وانیل در آن حل می شود.

سپس پولنتا را روی شعله بسیار ملایم هم می زنند. در 15 تا 20 دقیقه بعد، دوباره و دوباره هم بزنید تا یک جرم یکنواخت تشکیل شود. سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و پسته و روغن پرتقال را اضافه کنید.

از توده توپ های کوچکی تشکیل می شود که به صورت جداگانه در لیوان های کاغذی کوچک قرار می گیرد. سپس شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و روی توپ ها می ریزند. روی هر توپ را با دو تکه پسته تزئین کنید و در یخچال بگذارید تا شکلات آب نشود.

توپ های رم شکلاتی خوب:

• 200 گرم شکلات تلخ وگان یا شکلات خام (به بالا مراجعه کنید)
• 125 گرم بادام ریز خرد شده یا بادام آسیاب شده
• نفت 3 قاشق غذاخوری نارگیل
• 1 قاشق غذاخوری شکر شکوفه نارگیل
• 1 قاشق غذاخوری رم
• پودر کاکائو ارگانیک یا خام یا نوک کاکائو ریز آسیاب شده یا تکه های نارگیل برای تزئین

شکلات به قطعات خرد شده و در حمام آب گرم می شود. روغن، شکر شکوفه نارگیل، بادام و رم به شکلات مایع اضافه می شود در حالی که مدام هم می زنیم – تا زمانی که یک جرم یکنواخت تشکیل شود.

این توده ابتدا اجازه داده می شود تا دمای اتاق خنک شود و سپس به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار می گیرد.

سپس از این جرم حدود 10 گلوله کوچک درست کنید که می توانید برای تزیین آن ها را در پوسته نارگیل یا پودر کاکائو بغلتانید.

گلوله های مارزیپان وانیلی:

• 150 گرم بادام بلانچ شده، پوست کنده و ریز آسیاب شده است
• 2 قاشق چایخوری پودر وانیل بوربن ارگانیک
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
• 120 گرم عسل یا شربت آگاوه
• دارچین، تکه های نارگیل یا پودر کاکائو خام، یا نوک کاکائو ریز آسیاب شده برای تزئین

بادام را با ادویه ها مخلوط کنید. سپس در شربت عسل یا آگاو خمیر کنید و با دست گلوله های کوچکی در آورید.

حالا باید گلوله ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فریزر یا نیم ساعت در یخچال بمانند تا یکدست شوند و سپس آنها را در دارچین، نارگیل یا پودر کاکائو بغلتانیم.

ستاره دارچین خام:

• 200 گرم بادام آسیاب شده
• 10 خرما بدون هسته
• 3 قاشق چایخوری دارچین
• 1 پیمانه کوچک سنگ نمک
• برای تزیین نصف مغزها یا بادام کامل

خرماها را برای چند ساعت در کمی آب خیس کرده و (بدون خیساندن آب) با بادام، دارچین و نمک در مخلوط کن مخلوط می کنند تا یک توده منسجم و یکدست به دست آید.

اگر خمیر خیلی خشک شد، می توانید مقداری روغن نارگیل یا عسل اضافه کنید. اگر خیلی چسبنده است، می توانید مقداری آرد نارگیل یا بیشتر بادام آسیاب شده اضافه کنید.

سپس خمیر به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز می شود. از کاتر کوکی برای برش ستاره های کوچک از خمیر استفاده کنید که در صورت تمایل می توانید آن را با مغز یا بادام تزئین کنید.

ستاره های دارچین در حال حاضر طعم بسیار خوبی دارند. با این حال، آنها را می توان یک شبه در آبگیر قرار داد و در دمای 40 درجه خشک کرد.

توپ های شیرینی زنجبیلی:

• گردوی آسیاب شده 100 گرم
• پودر کاکائو خام 50 گرم
• 6 خرما بدون هسته
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ارگانیک با کیفیت بالا
• 1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر شکوفه نارگیل
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده از پرتقال ارگانیک تیمار نشده
• sp قاشق چایخوری دارچین
• ½ قاشق چایخوری ادویه شیرینی زنجبیلی
• ¼ قاشق چایخوری پودر وانیل بوربن ارگانیک
• گردوی آسیاب شده یا پودر کاکائو خام (یا نوک کاکائو ریز آسیاب شده) برای تزئین

تمام مواد (به جز مواد تزئینی) با استفاده از یک همزن با کارایی بالا به یک خمیر یکنواخت تبدیل می شوند.

اگر خمیر خیلی خشک شد، می توانید کمی روغن نارگیل یا عسل اضافه کنید. اگر خیلی چسبناک بود، می توانید کمی بیشتر آجیل آسیاب شده اضافه کنید.

به محض اینکه خمیر یکدست شد، حدود 20 گلوله کوچک را باز کنید. اینها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فریزر یا به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید قبل از اینکه برای تزئین در پودر کاکائو یا گردوی آسیاب شده بغلتانید.

گلوله های شیرینی زنجبیلی را باید در یخچال نگهداری کنید.

و در نهایت، یک دستور العمل سریع اما پیچیده از Elfe Grunwald، سرآشپز لذیذ برای غذاهای لذیذ وگان و گیاهی:

پرالین های شکلاتی بخارا

• درب کشک تلخ و شیرین 70 گرم از فروشگاه مواد غذایی بهداشتی یا فروشگاه مواد غذایی بهداشتی
• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ارگانیک
• 1 قاشق غذاخوری کشمش سیاه بخارا (متعارف: سلطانی معمولی)
• 20 گرم گندم سیاه دانه کامل پف کرده

کشک تلخ و روغن نارگیل را در قابلمه ای آب کنید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

حالا گندم سیاه پف کرده را با کشمش با احتیاط داخل مخلوط شکلاتی بریزید و مخلوط را با قاشق در فنجان های کاغذی کوچک بریزید.

سپس پرالین ها داخل یخچال می روند و بعد از نیم ساعت سفت می شوند و قابل خوردن هستند.

برای شما در پخت نان آرزوی موفقیت داریم.