John Myers
فهرست
show
عناصر
برای ادویه ها:
- 100 g پیاز، قهوه ای
- 20 g زنجبیل، تازه یا منجمد
- 2 سایز متوسط پاپریکا، قرمز
- 2 کوچک فلفل قرمز، سبز، تازه یا منجمد
- 300 g گوجه فرنگیها
- 100 g آب گوجه
- 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 2 علف لیمو، تازه
- 4 برگهای لیموترش کافیر، تازه یا منجمد
- 8 cm چوب دارچین
- 10 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 2 قاشق غذاخوری سس صدف (Saus Tiram)
- 4 g خمیر میگو (Terasi Udang)
- 0,5 قاشق چایخوری پودر هل
چشیدن:
- نمک و فلفل سیاه تازه از آسیاب
بنابراین:
- 2 سایز متوسط سیب زمینی، مومی
- 3 سایز متوسط حبه سیر، تازه
برای تزئین:
- برگ کرفس، تازه یا منجمد
دستورالعمل ها
- گولش تازه یا یخ زدایی شده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. قطعات بزرگ را به اندازه لقمه خرد کنید. پیاز را از طول نصف کنید، هر دو سر را کلاهک کنید، پوست بگیرید، وسط‌ها را از طول نصف کنید و تقریباً برش دهید. برش هایی به ضخامت 5 میلی متر. زنجبیل تازه، شسته و پوست کنده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. کالاهای منجمد را وزن کنید.
- فلفل قرمز را بشویید، از طول یک چهارم آن ها را بشویید، ساقه ها، دانه ها و پارتیشن های سفید را جدا کنید. ربع ها را از طول به یک سوم برش دهید و تقریباً به صورت نوارها برش دهید. 1 سانتی متر عرض. فلفل‌های سبز و کوچک را بشویید و به صورت ضربدری به ورقه‌های نازک برش دهید. دانه ها را رها کرده و ساقه ها را دور بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده، از طول نصف کنید و ساقه‌های سبز آن را جدا کنید. نصف ها را از طول و یک سوم از عرض نصف کنید.
- یک ووک را گرم کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید و بگذارید داغ شود. گولش را 2 قسمت اضافه کنید و همه جا قهوه ای سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار به فر هلندی منتقل کنید. بقیه روغن آفتابگردان را اضافه کنید و آن را گرم کنید. مواد را از پیاز به فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. با آب گوجه فرنگی لعاب بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه با درب بپزید. اجاق گاز را بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- در این فاصله بادرنجبویه تازه را بشویید، ساقه سفت ته آن را جدا کنید، برگ های قهوه ای و پژمرده را جدا کنید و فقط از قسمت های سفید تا سبز روشن استفاده کنید. این را به قطعات تقریبی برش دهید. 8 سانتی متر طول. در صورت لزوم برگ های سبز و بیرونی را جدا کنید. با پشت چاقو به آرامی به نیمه پایینی قطعات ضربه بزنید. ساقه ها باید از نظر نوری دست نخورده باقی بمانند. برگ های لیمو ترش را بشویید و به طور کامل استفاده کنید.
- مخلوط حاصل از ووک را در مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا به مدت 1 دقیقه پوره کنید. پوره را به گوشت در قابلمه اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و با درب به مدت 150 دقیقه بجوشانید. اگر آبگوشت خیلی غلیظ شد، آن را با کمی آب مایع نگه دارید. در آخر مزه دار کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، از طول به نصف، از طول و یک چهارم برش دهید. حبه های سیر را در دو انتها ببندید، پوست بگیرید و با پرس سیر فشار دهید. برگ های تازه کرفس را بشویید و تقریبا خرد کنید.
- تکه های سیب زمینی را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان سیر را هم بزنید. چوب دارچین، علف لیمو و برگ های لیموترش کافیر را جدا کنید. سوپ آماده را روی کاسه های سرو پخش کنید، تزئین کنید، گرم سرو کنید و نوش جان کنید.
