پای گراز وحشی با میوه پخته شده، رول دانه خشخاش، سوسیس خامه ای با بادام پرک

پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید و بیکن را به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید. لایه چربی روی ساق پا را با چاقوی تیز بزنید، گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را دور تا دور تفت دهید. بیکن و پیاز را برداشته، در چربی سرخ شده به شدت سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، رزماری، برگ بو، پودر پاپریکا و زنجبیل زیره و همچنین سبزیجات سوپ خرد شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی نان تست کنید.

با شراب لعاب زدایی کنید، با استاک پر کنید. گوشت را دوباره در فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده در طبقه دوم از زیر با دمای 2 درجه سانتیگراد به مدت 180 دقیقه بپوشانید. (لطفاً از حرارت بالا و پایین استفاده کنید. گوشت را دوباره و دوباره بپزید. در نیمه زمان پخت، تفاله گل رز، 90 قاشق چایخوری شکر و ادویه های شیرینی زنجبیلی را اضافه کنید، در صورت لزوم، شراب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید.

50 تا 60 دقیقه دیگر بدون درب بپزید. گوشت را بارها و بارها برگردانید. گلابی خشک، آلبالو و انجیر را 30 دقیقه قبل از اتمام زمان پخت اضافه کنید، کره و آرد را با چنگال ورز دهید تا آرد کره شود و در یخچال قرار دهید.

گوشت را از کباب خارج کنید و در فر خاموش نگه دارید. مایع پخته شده را از صافی در قابلمه ای بریزید و ورقه های الک را بردارید. سس را با کره آرد غلیظ کنید، حدود 4 دقیقه بجوشانید، تزیین میوه را به سس اضافه کنید، دوباره حرارت دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای فیلینگ، شیر را با کره به جوش بیاورید و هم بزنید. دانه های خشخاش و بلغور را با هم مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد، سپس بگذارید 15 دقیقه با کمترین حرارت خیس بخورد. با پوست لیمو، جعفری، جوز هندی و نمک مزه دار کنید. مخلوط دانه خشخاش را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید خنک شود.

سیب زمینی ها را بشویید و مانند سیب زمینی ژاکتی بپزید، آبکش کنید، پوست بگیرید و دو بار از پرس سیب زمینی رد کنید. این توده را با نمک، جوز هندی مزه دار کرده و با تخم مرغ، نشاسته و بلغور ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید. خمیر را با نشاسته آغشته کنید و با وردنه بین 2 لایه فیلم چسبناک پهن کنید تا یک مستطیل به ضخامت 1/2 سانتی متر (تقریباً 35 در 30 سانتی متر) ایجاد کنید.

فیلم بالایی را بردارید. دانه های خشخاش را در نیمه پایینی ورقه شیرینی بمالید. سپس با کمک فویل پایینی آن را مانند اشترودل گرد کنید. رول را در فیلم چسبناک بپیچید و سپس در فویل آلومینیومی محکم بپیچید. در ماهیتابه به اندازه کافی آب بجوشانید و رول (ها) را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید و درست بالای نقطه جوش 80 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.

لطفا دقت کنید که کوفته ها واقعاً بسته بندی شده باشند تا آب وارد نشود و خمیر خیس نشود.

ساقه کلم ساواوی را به شکل گوه برش دهید، برگ ها را جدا کنید و دنده های سفت را جدا کنید. سپس برگ ها را به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید. کلم ساواوی را خوب در آب سرد بشویید و روی صافی آبکش کنید.

کمی چربی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید، کلم ساواوی را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا آل دنته شود. سپس خامه، نمک، فلفل را اضافه کنید و جوز هندی بپاشید. چشیدن.

تکه های فندق را در تابه تفت دهید تا معطر شوند، آن ها را بردارید. برگ ها را با احتیاط زیر کلم ساواوی بریزید.