دستور اولیه برای آبگوشت سبزیجات دانه دار من

از آنجایی که چندین بار از من در مورد آن سوال شده است !! من خودم آب سبزیجاتم را درست می کنم .... این دستور شخصی من برای "آب سبزیجات دانه ای" است که به عنوان پایه سوپ هایم استفاده می کنم .... تهیه آب سبزیجات: مقدار آب و "پودر" متناسب با آن به مزه = مقدار در میلی لیتر آب سبزیجات در دستور پخت من .... برای دستور من از هر 6 گرم سبزی پوره آماده 100 گرم نمک دریا استفاده کردم .... انواع سبزیجات البته قابل تغییر است. مطابق با ذائقه و ترجیحات شما، همانطور که می تواند مقدار نمک.

بسته به غذاساز، سبزیجات باید به یک "اندازه" خاص آورده شوند. من می توانم سبزیجات را تقریباً در اندازه اصلی آنها پردازش کنم. اما این بار برای درک بهتر طرز تهیه آن را به قطعات کوچک برش دادم، زیرا همه وسایل آشپزخانه به این بزرگی ندارند. هرچه قطعات سبزی کوچکتر باشد، سبزی دیرتر پوره می شود.

هویج، سیب زمینی، سرمه و ریشه جعفری را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. ساقه کرفس را پوست کنده (مثل ریواس)، تره فرنگی و پیاز را تمیز کرده، خوب آغشته کرده و به ورقه های ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را از ساقه جدا کرده و با پوست کن پوست آن را جدا کرده و از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و سپس به صورت مکعبی خرد کنید. جعفری را بشویید، خشک کنید و تقریباً برش دهید.

حالا بسته به غذاساز یا ریز پوره کنید یا اول رنده کنید و بعد پوره کنید.

مخلوط را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید پخش کنید (من مقدارم را روی 3 سینی تقسیم می کنم) ، هر چه جرم نازکتر پخش شود بهتر و سریعتر کاملاً خشک می شود. جرم باید به درستی خشک شود، که به دوام آن نیز بستگی دارد.

سپس در فر با دمای حداکثر 60 درجه به مدت حداقل 24 ساعت بسته به ضخامت آن خشک کنید. هنگام خشک کردن، یک قاشق چوبی کوچک را در درب فر فرو کنید (یک شکاف بسیار کوچک کافی است) تا همیشه رطوبت آن خارج شود. من همیشه بدون گردش هوا خشک می‌کنم، اما سینی‌ها را در طول زمان خشک شدن دو بار به روش «پترنوستر» جابه‌جا می‌کنم.

سپس جرم را تقریبا خرد کنید و یا با هاون آسیاب کنید یا دوباره با غذاساز ریز خرد کنید. اگر جرم هنوز کمی مرطوب است، می توان آن را پس از آسیاب دوباره در فر خشک کرد.

خشک در یک لیوان پیچ خورده نگهداری شود. تا شش ماه بدون هیچ مشکلی ماندگاری دارد.

توجه: توده خام 1800 گرمی پس از خشک شدن 275 گرم عصاره سبزی دانه بندی شده به دست آمد.