مراقب باش، گوشت!

گوشت هرگز ارزان تر از امروز نبوده است. اما در مواقع رسوایی گوشت گندیده، مصرف‌کنندگان همچنان می‌توانند بدون تردید کدام یک از اینها را بخورند؟ ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت مرغوب را تشخیص دهید – تا بتوانید در آینده بهتر از خود در برابر مسمومیت غذایی محافظت کنید.

آیا گوشت خطر دارد؟

بدون گوشت یکی از فاسد شدنی ترین غذاهاست. و یکسری مقررات قانونی برای تولید آنها وجود دارد. اگر این موارد رعایت شود، گوشت خطری ندارد. از جمله، بررسی می شود که آیا گوشت هنوز حاوی باقیمانده داروهای حیوانی است یا خیر.

چه کسی کنترل می کند که آیا تولیدکنندگان گوشت از قانون پیروی می کنند؟

کنترل بر عهده کشورهاست. این نیز مشکل اصلی است: هر کشوری سوپ خود را می پزد. یک رویکرد مشترک برای جلوگیری از فعالیت های مجرمانه بهتر خواهد بود.

هر چند وقت یکبار بررسی می شود؟

1.05 میلیون شرکت مواد غذایی در آلمان وجود دارد. اما در سال 2007 فقط 562,047 مورد بررسی شد. باور نکردنی: در سال 1999، 66 درصد از شرکت ها هنوز تحت نظارت بودند.

آیا دلیلی برای این وجود دارد؟

به سادگی کنترل کننده های کافی وجود ندارد. این تعداد نیز از ایالت به ایالت دیگر بسیار متفاوت است. نوردراین-وستفالن دارای 1800، باواریا فقط 400 نفر است. تنها بادن-وورتمبرگ تیم آزمایش را با 61 کارمند جدید تقویت کرد. بنابراین جای تعجب نیست که رسوایی ها همچنان ادامه دارد. به خصوص که تولیدکنندگان با کاهش قیمت و سود دست و پنجه نرم می کنند.

اگر گوشت گندیده بخورم چه اتفاقی می افتد؟

گوشتی که بو یا مزه آن نامطبوع است نباید مصرف شود. کالاهای فاسد می توانند باعث تهوع، استفراغ، اسهال، یا در بدترین حالت، مسمومیت غذایی با سالمونلا شوند.

آیا گوشت قصابی بهتر از سایر غذاهاست؟

گوشت سوپرمارکتی به طور خودکار نباید بدتر از گوشت قصابی باشد. سوپرمارکت های خوب پیشخوان گوشت مخصوص به خود را دارند. وقتی صحبت از کالاهای بسته بندی شده از بخش یخچال می شود، نباید فقط به مدت زمان ماندگاری نگاه کنید. اگر گوشت تازه قبل از تاریخ انقضا دیگر بوی خوشی نمی دهد، ممکن است به اشتباه نگهداری شده باشد. مزیت خرید از قصابی یا بخش گوشت سوپرمارکت واضح است: کالاها تازه بریده شده اند و اقلام آسیب پذیر مانند گوشت چرخ کرده فقط قبل از خرید آماده می شوند.

برای جلوگیری از مسمومیت غذایی باید با گوشت به این نکته توجه کنید

• طیور: باید سبک و براق به نظر برسد و گوشت آن سفت باشد. لکه ها و فرورفتگی ها نشان دهنده نقص کیفیت است.
• گوشت خوک: گوشت تازه صورتی و براق به نظر می رسد. چربی سفید است، سطح برش تقریبا خشک است. قطعات قرمز تیره یا کم رنگ را بگذارید.
• گوشت گاو: گوشت گاو تازه قرمز روشن، مرطوب و مرمری با چربی سفید است. فیله قرمز تیره است. قطعات رنگ پریده را رها کنید.

به این ترتیب می توانید از خود در برابر مسمومیت غذایی ناشی از گوشت فاسد محافظت کنید

گوشت فاسد برای سلامتی مضر است. این ویژگی‌ها به شما می‌گویند زمانی که مشکلی در گوشت وجود دارد:

• سطح: اگر چرب، اسفنجی یا صابونی است دور بمانید! حتی بهترین دانه ها را می توان در گوشت تازه دید.
• آب: مایع زیاد در بسته بندی نشان می دهد که کالا تازه نیست و ممکن است قبلا منجمد شده باشد. گوشت تازه آب کمی آزاد می کند.
• لبه ها: فرآیند پوسیدگی ابتدا از لبه ها شروع می شود، نه از وسط. بنابراین باید نگاهی انتقادی به آنها داشته باشید.
• بو: گوشت باید بوی بسیار ملایم و بسیار کمی ترش بدهد. کالاهایی که دیگر بوی تازه ندارند، بلکه ترش، کپک زده و کمی شیرین هستند.